ili ti Italijanski sladoled. Pravi, mlecan i kremast i topi se u ustima.
ili ti Italijanski sladoled. Pravi, mlecan i kremast i topi se u ustima.
Sastojci
Priprema
Zumanca, celo jaje i polovinu secera (25 g) skuvati na pari, uz stalno mesanje, kako se ne bi stvarale grudvice. Smesa je gotova kada postane veoma gusta, kao gust puding.
Mleko, salatku pavlaku, drugu polovinu secera (25 g) i ekstrakt vanile staviti u serpu i pustiti da provri, povremeno mesajuci.
Smesa od zumanaca ostaje da stoji napari, a smesu od mleka lagano ulivajte, konstantno mesajuci ili misujuci (mikserom mutiti na srednjoj brzini). Miksati dok se masa ne sjedini.
Smesa ostaje na pari, a dodaje se glukozni sirup i otopljena cokolada.
Ostaviti masu da se hladi u frizideru, mesajuci je drvenom varjacom na svakih 10 minuta. Kada masa pocne da se zgusnjava, tako da ostaje na verjaci, smesu procediti kroz cediljku.
Ko ima masinu za sladoled samo ovu smesu sipa u nju i stavi da se smerzne.
Ko nema masinu za sladoled izliti smesu u plasticnu posudu i sataviti u zamrzivac. Svakih pola sata promesati sladoled, kako se ne bi stvorili kristalici leda. Zamrzavanje traje oko 4 sata.
Sladoled kada je ohladjen, kada je masa potpuno homogena i kremasta.
5