Obožavam Gennara i njegove savjete za talijansku kuhinju! Pa s obzirom da nisam naišla na njegov recept na hrvatskome, prenosim ga za one koji još nisu otkrili ovog majstora talijanske kuhinje koji nam otvara vrata u predivan svijet klasičnih okusa!
Obožavam Gennara i njegove savjete za talijansku kuhinju! Pa s obzirom da nisam naišla na njegov recept na hrvatskome, prenosim ga za one koji još nisu otkrili ovog majstora talijanske kuhinje koji nam otvara vrata u predivan svijet klasičnih okusa!
Sastojci
Priprema
Zakuhajte veliki lonac vode sa žličicom soli. Dodajte paštu i skuhajte ju al dente. Sačuvajte vodu od tjestenine!
Sa strane u jednoj posudi izmiješajte ručno žumanjak i naribajte u njega parmezan i dodajte sol i tučeni papar.
Na tavi zagrijte ulje i dodajte na male kockice nasjeckanu pancetu. Talijani za carbonaru koriste gianciale, ali i obična domaća panceta će poslužiti. Naravno, poslužit će i ona iz trgovine, ali domaće je domaće. Kratko promiješajte da dobijete hrskavu pancetu.
Dodajte par žlica vode od tjestenine i tjesteninu u tavu s pancetom. Promiješajte, maknite s vatre i dodajte žumanjke sa sirom uz neprestano miješanje! Dodajte i još koju žlicu vode od tjestenine. Trebali bi dobiti divan glatki umak i jaja ne bi smjela koagulirati.
Posluživanje
Poslužite odmah uz čašu bijelog vina s još malo sira i papra po vrhu. Thank you Gennaro Contaldo! Dobar tek!
Recept preuzet sa i video:
Kako je tebi ispao recept?
4