Ovo je naša omiljena obiteljska gibanica kojom se tješimo do sezone pravih zagorskih buča jer je okusom vrlo slična ili bolje reći, blaža varijanta zagorske bučnice.
Ovo je naša omiljena obiteljska gibanica kojom se tješimo do sezone pravih zagorskih buča jer je okusom vrlo slična ili bolje reći, blaža varijanta zagorske bučnice.
Sastojci
Priprema
Smjesa je za okrugli duboki pleh promjera 32-34 cm (ja je pečem u glinenom cimpletu).
Tikvice naribajte na krupni ribež, posipajte ih s 2 čajne žličice soli, promiješajte i ostavite da odstoje 20 minuta.
U posudi pomiješajte jaja sa sirom i vrhnjem. Tikvice dobro ocijedite rukama (ožmičite) kako bi im ocijedili višak tekućine, te ih umiješajte u smjesu sa sirom. Prema ukusu još malo dosolite smjesu.
Kalup za pečenje premažite maslacem, složite tri kore jednu na drugu, a između svaku koru premažite rastopljenim maslacem i jednom jušnom žlicom mlijeka. I gornju koru premažite maslacem i mlijekom te premažite trećinom file. Optrgajte višak kora koje vam vire preko gornjeg ruba posude, lagano ih nagužvajte i posložite preko file. Sada složite dvije kore, premažite između i gore maslacem i mlijekom, zatim trećinom file, optrgajte višak kora i ponovite postupak još jednom. Gore završite s dvije kore, premažite maslacem i mlijekom, optrgajte višak kora, te rubove gibanice lagano zafrčite prema unutra. Premažite preljevom od umućenog jaja i vrhnja.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C otprilike 45-50 minuta. Ako volite jače reš pečeno zadnjih 10 minuta pojačajte pećnicu na 220°C te podignite gibanicu na sredinu pećnice.
Pečenu gibanicu prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite stajati 20-30 minuta, a zatim poslužite.
60