Moj profil

GNEZDA

16
GNEZDA

Ovaj recept je dokaz da se sasvim obični sastojci mogu pretvoriti u jedno izuzetno predjelo ili glavno jelo. Tvrdo poširana jaja na podlozi od hrskavog tosta prženog na puteru, prelivena krem sosom od šampinjona. Sos je izvanredan, sa dodatkom pavlake, majoneza, limunovog soka, svežeg peršuna i sasvim male količine sitno rendanog belog luka. Sitno rendani beli luk je ono što daje ovom jelu svoju posebnost. Taman u dovoljnoj količini da se detektuje, ne previše da dominira, ali ipak dovoljno da promeni celokupan ukus jela. Ako radite bez ove male količine belog luka dobićet sasvim drugo jelo. Preporučujem da se držite šampinjona kao izbora jer bi šumske pečurke mogle da prevladaju ukusom, a ovde je potrebno da se svaki sastojak oseti.

Ovaj recept je dokaz da se sasvim obični sastojci mogu pretvoriti u jedno izuzetno predjelo ili glavno jelo. Tvrdo poširana jaja na podlozi od hrskavog tosta prženog na puteru, prelivena krem sosom od šampinjona. Sos je izvanredan, sa dodatkom pavlake, majoneza, limunovog soka, svežeg peršuna i sasvim male količine sitno rendanog belog luka. Sitno rendani beli luk je ono što daje ovom jelu svoju posebnost. Taman u dovoljnoj količini da se detektuje, ne previše da dominira, ali ipak dovoljno da promeni celokupan ukus jela. Ako radite bez ove male količine belog luka dobićet sasvim drugo jelo. Preporučujem da se držite šampinjona kao izbora jer bi šumske pečurke mogle da prevladaju ukusom, a ovde je potrebno da se svaki sastojak oseti.

Sastojci

TVRDO POŠIRANA JAJA
7 jaja kase S (najsvežija i najveća moguća)
oko 2500ml vode
3 kašike belog vinskog sirćeta (1 kašičica sirćeta na 250ml vode)
TOST
10 parčeta tost hleba
180g putera
SOS OD ŠAMPINJONA
500g šampinjona - listići
180g kisele pavlake 20%mm
2 čena belog luka - sitno rendana
1 kašičica limunov sok
svež peršunov list
DEKORACIJA
svež peršunov list

Priprema

POŠIRANJE JAJA Pre ubacivanja jaja u ključalu vodu razbite jaja i stavite ih u manje šoljice jer se može desiti da prilikom razbijanja jaja ubacite razliveno jaje u vodu, a to nam ne treba. Stavite vodu kojoj ste dodali sirće da proključa. Ubaciti jaje i pomoću kašike ukoliko belance krene da trči po šerpi formirati oblik tako što ga kašikom gurate ka žumancetu. Ubaciti i ostala jaja jedno po jedno pa kuvati oko 14 minuta dok žumanca nisu tvrdo kuvana. Ovde ne želimo roviti centar kao kod klasičnih poširanih jaja od 3 minuta već tvrdo kuvano žumance. Ukoliko belanca krenu da trče po vodi, nemojte brinuti. Rešetkastom kašikom izvaditi jaja i spuštati ih na čistu kuhinjsku krpu. Belance koje je preostalo u šerpi izvadite i razdelite tako da svako jaje ima približno istu količinu. Kad se jaja ocede prebacite ih na tanjir.
1.

TOST Čašom ili modlom iseći 10 krugova od tost hleba prečnika 8,5cm. Nama treba 7 komada za podlogu, a ostatak ćemo koristiti kao dekoraciju. Tost treba da je suvlji, a najbolje bi bilo dan unaped iseći krugove i ostaviti ih da se osuše na vazduhu ako radite sa svežim tost hlebom jer se svež hleb lakše seče. Ako ste zaboravili da ga osušite, a tost vam je svež, izrežite krugove, stavite ih u rernu na 100 stepeni da se malo osuše, jer će u protivnom upiti previše putera. U velikom tiganju rastopiti polovinu putera pa spustiti krugove tosta i pržiti dok ne dobiju lepu žutu hrskavu koricu. Ako upiju sav puter a procenite da treba još slobodno dodajte još putera u tiganj dok se peku. Ostatak putera iskoristiti za sledeću turu. Ovde morate biti obazrivi jer se čini da se ništa ne dešava a onda odjednom počnu da se peku i žute, pa ih treba okretati i čak pritisnuti malo u centru koji zna da ostane beo. Puter brzo tamni pa možete dodati i kašiku ulja u puter ili za sledeću turu promeniti tiganj. Ja nisam menjala iako je puter potamneo i sve je bilo ok.

2.

PRELIV Na malo ulja spustiti pečurke pa ih pržiti nekoliko minuta, poklopiti i ostaviti ih tako da se prže i puste vodu, a  onda skloniti poklopac i nastaviti sa mešanjem i prženjm dok sva voda ne izvri. Prebaciti ih u cediljku i tamo ostaviti da se lepo ohlade i ocede od viška tečnosti. Hladne šampinjone spojiti sa majonezom, pavlakom, belim lukom i peršunovim listom. Dodati malo limunovog soka, pa posoliti i pobiberiti po želji.

3.

ARANŽMAN Na tanjir u kome planirate da servirate poređati prženi tost, tj. sedam krugova koliko imate i jaja. Na krugove tosta staviti po jedno poširano jaje. Jaja preliti sosom od šampinjona. Krugove tosta ako ih imate u višku  presecite na pola pa iskoristite za dekoraciju neposredno pre serviranja. Možete dodati i malo svežeg peršunovog lista i cele masline kao dekoraciju.

Posluživanje

Recept je iz osamdesetih godina. Mama ga je našla u Bazaru ili nekom sličnom časopisu. Nekada ga je pravila samo za svečane prilike, a onda je nekako pao u zaborav dok ga se nismo ponovo setile. Jelo je izuzetno kalorično i zasitno, tako da slobodno možete računati da će svaki gost uzeti jedno gnezdašce ili pola, ukoliko imate još nešto na stolu. Računajte da mu treba dodatnih sat vremena u frižideru da se ukusi malo povežu, a  slobodno možete napraviti sve komplet aranžirano i dan unapred. Stajanjem tost malo gubi na hrskavosti, ali zato se ukusi lepše spajaju. Ako pravite unapred onda ova tri prepržena tosta za dekoraciju odmah nakon prženja prepolovite i stavite ih zasebno, pa ih udenite pre serviranja.

  • Jaja-i-tost(1)
  • Poširana jaja(1)
  • Predjadenja-ladni(1)
  • Rucak-ana(1)

5

divno😉

Savrsena!

bravo

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Ćuftice sa tikvicama i paradajzom
tanjavuleta

Ćuftice sa tikvicama i paradajzom