Ovi mali slani uštipci [gu'žer] porijeklom su iz francuske kuhinje (u USA ih nazivaju cheese-puffs). To su „pufasta“, šupljikava, prozračna peciva koja u tijestu sadrže sir, a poslužuju se ili sama ili punjena. Strukturu im je najbolje usporediti s našim tijestom za princez krafne.
Ovi mali slani uštipci [gu'žer] porijeklom su iz francuske kuhinje (u USA ih nazivaju cheese-puffs). To su „pufasta“, šupljikava, prozračna peciva koja u tijestu sadrže sir, a poslužuju se ili sama ili punjena. Strukturu im je najbolje usporediti s našim tijestom za princez krafne.
Sastojci
Priprema
U posudu staviti vodu, maslac, sol. Kad lagano provrije, smanjiti vatru, dodati brašno i umiješati ga pjenjačom. Miješati dalje dok se smjesa ne počne zgušnjavati u masu (nastaviti kuhačom) i brašno laaagano poprimati žućkastu boju. Maknuti i pustiti da se malo prohladi (da bude toplo, a ne vruće).
Staviti u zdjelu gdje ćemo nastaviti miješati sastojke (može ostati u istoj ako se u njoj može miješati mikserom). Mikserom umiješati začine i jaja. Nakon toga kuhačom umiješati naribani sir.
Na protvanj obložen papirom za pečenje oblikovati "kuglice" veličine oraha. Najbolje je to raditi tako da se smjesa stavi u vrećicu, odreže joj se vrh pa se smjesa istiskuje. Paziti da kuglice nisu plosnate, što su "više" bolje će izgledati pečene. Kuglicama ostaviti dosta razmaka jer će narasti. Od ove smjese napravila sam 50 kuglica (25 po protvanju).
Staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C i peći oko 18-20 minuta. Gougeres su gotovi kad poprime zlatno smeđu boju (iznutra ne bi smjeli biti jako mokri).
Posluživanje
Uštipke možete poslužiti same (meni su najfiniji s kimom i bosiljkom), a od sireva sam koristila bovidour, ementaler ili goudu.
Također su zgodni za punjenje, na donjoj slici punjeni su namazom od tune i s francuskom salatom.
Odlične party grickalice!
17