Autor ovog recepta, Diego Gomez bio je veliki fotoreporter “Mladine” i veliki majstor pečenja na žaru. Rodom Argentinac , bio je posvojen od velikog društva Ljubljančana, Splićana, Sarajlija…
Prekrasna retrospektivna izložba, brojne fotografije najbolnijih godina naše povijesti. Uz te velike Diegove doprinose novinarskoj i umjetničkoj fotografiji, ostaju i sjećanja na druženja i valjda najboljeg majstora roštilja kojeg sam ikada upoznala
Autor ovog recepta, Diego Gomez bio je veliki fotoreporter “Mladine” i veliki majstor pečenja na žaru. Rodom Argentinac , bio je posvojen od velikog društva Ljubljančana, Splićana, Sarajlija…
Prekrasna retrospektivna izložba, brojne fotografije najbolnijih godina naše povijesti. Uz te velike Diegove doprinose novinarskoj i umjetničkoj fotografiji, ostaju i sjećanja na druženja i valjda najboljeg majstora roštilja kojeg sam ikada upoznala
Sastojci
Priprema
goveđi file očistiti od vanjske kožice. Uz pomoć igle za pletenje u sredini načiniti uzdužnu šupljinu
suhe šljive napuniti sa krupno narezanim bademima, zamotati u nekoliko tankih kriški slanine i pažljivo, prstima uguravati u središnju šupljinu
popapriti i posoliti krupnom morskom solju
staviti na vrlo jaku žeravicu i dobro popeći sa svih strana. Zatim udaljiti malo od vatre i pokriveno alu- folijom nastaviti peći 20-tak minuta
paziti da se file ne prepeče. Po pravilima treba biti ružičasto – crven u sredini
zagrijati maslinovo ulje s grančicama timijana i češnjakom u komadu
narezati file pažljivo, da ne ispada njegovo punjenje, posoliti krupnom solju, popapriti i bogato zaliti namirisanim maslinovim uljem (odstraniti češnjak i timijan)
Posluživanje
Moj doprinos receptu je zalijevanje narezanog filea sa namirisanim uljem. Ako ne volite crveno-sirovo pečeni filet, tada ga narezanog zalijte sa kipućim namirisanim maslinovim uljem
Ovaj kraljevski file treba služiti okružen miješanom zelenom salatom – rukolom, gorkm radičem, proljetnom kristal salatom.
Kada nema prilike za žar, može se najprije brzo popeći u tavi i tada staviti u jako zagrijanu pećnicu (220 ), te uz polivanje ostaviti još 20- tak minuta. Pred kraj ga treba pokriti s alu-folijom i držati desetak minuta u ugašenoj pećnici
nisam bila sigurna da li jednog umjetnika spominjati u kontekstu kuhanja… ali, vjerujem da ne bi imao ništa protiv jer je i ovdje bio umjetnik. Drago mi je da sam te posjetila na Diega i na ljubljansko društvo
Kako je tebi ispao recept?
2