Moj profil
kuki-dina
9.3.2009.

Govedina u konjak sosu

20 minuta
13
kuki-dina
9.3.2009.

Sastojci

za
konjak sos
0.3dcl crnog umaka temeljca
konjaka napoleon
--- sol,papar,estragon,muskat
0.02dcl crnok suhog vina
100g svijezih sampinjona
crni umak temeljac
3kg kostiju govedih
0.5 kg paprike svijeze
--- ulje,sol.papar,
0,3kg svijeze mrkve
0,3kg persina u korijenu
0,2kg celera
0.5kg luka
0,3dcl crnog vina
---- 5 listica lovora svijezeg(moze i suh)

Priprema

1.

crni umak se dobije tako da se sve navedeno prvo lagano propece na maloj kolicini masnoce, a potom se doda voda i kuha se do potpunog raspadanja sveg povrca koje smo stavili da kuha

2.

na kraju sve propasiramo kroz sitno cjedilo jos malo prokuhamo

3.

ako treba po potrebi zgusnemo tamnim mondaminom, kolicinu crnog sosa odredujemo kolicinom vode kojom podlijevamo, najbolji i najukusniji sos ako krajnja kolicina ne prelazi 5 LITARA….

4.

Konjak sos se priprema na slijedeci nacin:

5.

govede meso izrezemo na male komade ili na deblje rezance

6.

popecemo ga lagano na tavi zajedno sa svijezim sampinjonima

7.

pri samom kraju przenja podlijemo lagano crnim vinom i sklonimo s vatre

8.

meso i sampinjone istresemo u cjedilo da se visak tekucine ocjedi

9.

u tavu stavimo po zelji(kolicinu) crnog umaka, u njega dodamo estragon, sol, papar, i muskat lagano promjesamo dodamo ocjedeno meso sa sampinjonima podlijemo Napoleon konjak lagano prokuhamo i posluzimo vrelo

10.

najbolje odgovara bijela buter riza i mjesano povrce

11.

lagano a vrlo ukusno!!!

  • Govedina-u-konjak-sosu(1)
  • Crni-umak(1)
  • Meso(1)
  • Konjak(1)
  • TELETINA(1)
  • Tamni-temeljac(1)
  • Tamni-umak(1)

4

Korak 3. Tamni mondamin, što je to?

krasno

vrlo vrlo fino!