Moj profil

Grah kuhan u pretis loncu zapečen sa kobasicama

3
Grah kuhan u pretis loncu zapečen sa kobasicama

Ovo jelo je nastalo posve slučajno, bez ikakve namjere da pokuša oponašati "gravče na tavče" (koristi se grah "tetovac").Naime, kuhala sam "šarenac" u pretis loncu predugo dodavši premalo vode. Zrna graha zadržala su oblik, zadobila kremastu (da ne kažem gnjecavu) strukturu, tekućina koja je preostala zgusnula se od količine škroba. Prepekla sam ga u pećnici uz dodatak koje-čega i kobasica i dobila sasvim pristojan obrok.

Ovo jelo je nastalo posve slučajno, bez ikakve namjere da pokuša oponašati "gravče na tavče" (koristi se grah "tetovac").Naime, kuhala sam "šarenac" u pretis loncu predugo dodavši premalo vode. Zrna graha zadržala su oblik, zadobila kremastu (da ne kažem gnjecavu) strukturu, tekućina koja je preostala zgusnula se od količine škroba. Prepekla sam ga u pećnici uz dodatak koje-čega i kobasica i dobila sasvim pristojan obrok.

Sastojci

500g očišćenog, opranog sirovog graha, šarenca, ostavljenog u vodi kroz noć
voda za kuhanje graha, količina ovisi o obujmu pretis lonca (iskreno, količinu nisam mjerila)
1 žlica kvasine
nekoliko listića sušenog lovora
Papar u zrnu po vlastitoj volji
100g suhoga špeka sa više masti nego mesa izrezan na kockice
1 luk srednje veličine
3-4 češnja češnjaka istisnutog
2 para kobasica za kuhanje polukuhanih
grančica svježeg timijana ili žličica sušenog
1 žličica mljevenog kimla
sol po želji
mljeveni papar po želji
Dodatak jelu

Priprema

1.

Proberi i isperi grah. Prelij ga količinom vrele vode tako da voda bude 4-5 cm nad grahom. Ostavi ga u njoj preko noći.

2.

Drugi dan ocijedi grah, još jednom isperi i stavi u pretis lonac. Podlij vrelom vodom tako da vode bude za 2 cm iznad graha. Dodaj 2-3lista suhog lovora, kvasinu , 5-6 zrna papra.

Stavi kuhati i kuhaj po uputama o kuhanju koje su vezane za tip lonca kojeg posjedujete ali vrijeme kuhanja produži za 5-10 minuta. Ili, jednostavnije, kad završi kuhanje pod pretisom, pažljivo otvori lonac, i ako grah nije kremast a tekućina gusta i reducirana, nastavi kuhati bez pritiska do željene gustoće i kremoznosti.

3.

Stavi kuhati kobasice u kipuću vodu. Kad provru, kuhaj na laganoj vatri 5 minuta. Izvadi iz vode i stavi na toplo.

4.

U vrućoj posudi bez dodavanja masnoće proprži kockice špeka da postanu hrskave. Izvadi ih, metni na toplo i na dobivenoj masnoći poprži luk da karamelizira.

5.

Luku dodaj crvenu ljutu i slatku papriku, istisni češnjak i kratko, cca 20 sekundi poprži.

Makni sa vatre.

6.

U duboki nenamašćen protvan prebaci grah sa tekućinom, lisitićima lovora, dodaj grančicu timijana, žličicu mljevenog kimla, poprženu smjesu luka, paprike u prahu i češnjaka, hrskavi špek, sol, mljeveni biber i pažljivo promiješaj.

7.

Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 150c, 20 minuta. 

8.

Izvadi protvan, u vruću smjesu poslaži polukuhane kobasice koje probodi vilicom da ispuste masnoću i sok u grah.

Povećaj temperaturu pećnice na 200c i peci još 10- tak minuta.

9.

Za vrijeme pečenja na visokoj temperaturi treba paziti da jelo ne zagori. Zapečeno je kad se na rubovima počinje hvatati tamnija, čvršća korica.

Taj dio pripreme ovisi i o pećnici u kojoj se peče.

10.

Gotovo jelo izvadi iz pećnice i pusti mirovati cca 10 minuta prije konzumiranja.

Posluživanje

Uz jelo prijaju kiseli krastavčići, senf, domaći kuružnjak i naravno, zlatna vinjska kapljica.

  • Bean-is(1)

2

Hvala! 👋

Super!👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Manestra od mladog graha
Julia-Child

Manestra od mladog graha