Jedna od omiljenih iz zimske serije "gustih juha s kuglicama".
Slatkasti okus bundeve se odlično slaže s pikantnim okruglicama od gorgonzole.
Jedna od omiljenih iz zimske serije "gustih juha s kuglicama".
Slatkasti okus bundeve se odlično slaže s pikantnim okruglicama od gorgonzole.
Sastojci
Priprema
U većem loncu, na malo maslinovog ulja prepržite nasjeckani poriluk.
Kad se lagano zažuti dodajte oguljene bundevu i krumpir, nasjeckane na komadiće. Ostavite minutu, dvije uz stalno miješanje, pa dodajte hladne vode, tek toliko da pokrije povrće. Dodajte sol i lovorov list, pa pokrijte i ostavite da zakuha.
Kad zakuha, smanjite vatru i ostavite kuhati 30 minuta.
Mlaku juhu, kojoj ste izvadili lovorov list, usitnite štapnim mikserom. Ako je pregusta dodajte malo vruće vode. Eventualno, dodajte još soli i malo svježe samljevenog papra.
U međuvremenu, stavite suhi kruh narezan na kockice močiti u mlako mlijeko (barem 10 minuta).
U zdjeli pomiješajte namočeni kruh, jaja, na kockice narezanu gorgonzolu (lakše ćete je rezati ako je uzmete direktno iz frižidera), peršin i malo muškatnog oraščića. Po potrebi dodajte soli (oprezno jer gorgonzola je slana). Smjesa treba biti dovoljno tvrda da njome možete rukovati, a da se ne cijedi. Po potrebi dodajte žlicu, dvije griza. Ostavite petnaestak minuta da nabubri.
Od smjese vlažnim rukama oblikujte okruglice veličine oraha. U slanoj vodi probajte skuhati jednu. Ako se raspadne dodajte još griza. Okruglice kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
Kuhane okruglice pažljivo vadite iz vode, ocijedite i stavite u juhu.
Juhu možete ukrasiti preprženim sjemenkama bundeve.
Posluživanje
Koristila sam bundevu tipa acorn, ali sigurna sam da su i druge vrste jednako ukusne.
Gorgonzola se dijeli na slatku i pikantnu. Čak i ona tzv. slatka je malo pikantna. Za ljubitelje jačih okusa savjetujem onu pikantnu.
Od ove smjese sam dobila 30-tak okruglica. Pošto recept zahtijeva dosta posla, juhu možete skuhati i dan ranije. Isto možete učiniti i s okruglicama, mada će sutradan biti gumastije i tvrđe.
Kako je tebi ispao recept?
6