Malo egzotike na našim stolovima:-))
Malo egzotike na našim stolovima:-))
Sastojci
Priprema
Testo:
U dubljem sudu promešati prosejano brašno sa praškom za pecivo (sodom). Dodati kefir, 1 jaje, so, šećer i rastopljen puter. Umesiti elastično testo i staviti ga na sat u frižider.
Za to vreme napraviti nadev:
mozzarellu dobro ocediti i iseckati je sitno, ili, još bolje izrendati. Fetu izgnječiti. Dodati jaje. Ako je nadev jako slan, možete dodati malo pavlake.
Od testa otkinite jufkicu. Oklagijom je rastanjite kao za pitu. U sredinu stavite nadev i zatvorite tako što ćete od kraja skupljati testo ka sredini i kad tako selo testo skupite u sredini ga malo pritisnete da dobijete oblik lepinje (nadam se da sam bila dovoljno jasna).
Tako ponovite dok ne utrošite celo testo.
Ugrejte tavu (samo za prvu lepinjicu možete je premazati samalo ulja) i pecite lepinje na šporetu, na srednjoj vatri prvo sa jedne, a onda i sa druge strane ( po par minuta) pazeći da ne zagore. Gotov hačapuri premažite sa malo ulja.
Posluživanje
Malo se komplikovano pravi, ali se isplati. I da, mora da ide sir koji je u slojevima- zato mozzarella. U originalu je sir koji se zove sulguni, ali ga ima na žalost samo u Gruziji.
Ijaoooo, kad si bio u Gruziji? Ja sam bila pre sto godina, za vreme SSSR-a. Imam prijatelje koji me zovu i pricaju kako se sve promenilo. Ne mogu da zamislim. Ali je definitivno jedna od najinteresantnijih zemalja koje sam posetila :)))))
Odlično jelo, jeo sam u Gruziji više vrsta hačapurija, koje se razlikuju prema regijama Gruzije. Najviše me se dojmio Ajaruli hačapuri (regija Ajara) i Imeruli (regija Imereti). Ajaruli je poseban jer se u udubinu u sredinu stavi jaje, ispadne kao lepinja s jajem na oko (bez ulja). Svaneti prave hačapuri u kojeg stave i mljevenog mesa i ima božanstven okus sličan našem bureku. U Gruziji i Abhaziji će vam uz hačapuri ponuditi i neku od salata (rajčica, krastavci i sl.) uz nezaobilazni dodatak korijandera (zovu ga kindza), kojeg baš ja i moje društvo nismo voljeli. Hačapuri preporučujem kao super brzi i ukusan obrok, a spremam ga se i sam pripremiti. U Zagrebu je 2010. godine u Vlaškoj ulici kratko vrijeme radila jedna gruzijska pekarnica gdje su imali hačapuri i obilje gruzijskih pekarskih proizvoda. Šteta što ne radi više.
10