Hamburger peciva

Prosijte brašno u zdjelu.

Pomiješajte tekuće sastojke (mlijeko, vodu i kefir), dodajte šećer i kvasac, izmiješajte da se kvasac otopi.

Dodate u brašno i malo promiješajte vilicom.

Dodajte jaje (jaje malo razmutite vilicom, da ga možete podijeliti na pola, drugu polovicu sačuvajte za premazivanje peciva) i otopljeni maslac, na kraju dodajte sol.

Izmijesite tijesto rukama dok nije dobro povezano.

Oblikujte kuglu i poklopite je preokrenutom zdjelom.

Ostavite tijesto da odmara 15 minuta a zatim ga vrlo kratko premijesite, ostavite opet da odmara 15 minuta i još jedanput ga kratko premijesite. Tijesto će postati glatko i podatno.

Stavite ga u zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. 

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu površinu i podijelite na komade željene veličine (ja obično pravim manje od 60 g ili veće od 90-100 g).

Oblikujte peciva i stavite ih razmaknuta na pleh obložen papirom za pečenje.

Pokrijte pleh i ostavite da se opet dižu dok se udvostruče.

Pomiješajte preostalo 1/2 jajeta s 2-3 žlice mlijeka pa kistom premažite dignuta peciva.

Po želji pospite sjemenkama sezama ili drugim (suncokret, mak i sl.) ili izostavite ako ne volite sjemenke.

Pećnicu zagrijte na 230°C. 

Na dno pećnice stavite manji pleh da se zagrijava zajedno s pećnicom.

Kad ste stavili pleh s pecivima u pećnicu, smanjite temperaturu odmah na 200°C i ubacite pola čaše vode ili šaku kockica leda u vruć pleh na dnu pećnice - para će pomoći da peciva bolje narastu i imaju ljepšu i mekšu koricu na površinu.

Nakon 10 minuta izvadite pleh s vodom i nastavite peći peciva, ovisno o veličini, još 10-15 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju.

Peciva pokrijte pamučnom krpom, tako će, hladeći se, omekšati.

Timing