Dakle, radi se o još jednom jelu koje ili voliš ili mrziš! Ja ga osobno volim! I to jako! Ali ga nisam jeo već jako dugo, jer nekako (na žalost) spravljanje „tavanskih delicija“ je u mojoj kući izostalo; Živim u gradu, pa sve skupa organizirati je poprilično teško, a i klima je postala nekakva marsovska pa me pomalo strah da u najgorem trenutku zbog visoke temperature zraka sav trud i meso ne ode kvragu...
Ali, spletom okolnosti sam prije par dana došao do sirovine za dobru hladetinu; U jednom našem velikom prodajnom centru na akciji smo kupili kompletni svinječi but, namjenjen za sušenje. No ja sam ga obradio u meso za smrzavanje.
Osim poveče količine mesa, dobio sam buncek s kosti, šaku prefinih čvaraka, oko pola kile masti i materijal za hladetinu; oko jedan kilogram kožica i kostiju, čemu sam pridodao nešto čistog mesa i proslava je mogla početi! Evo kako sam ja od moje majke naučio spravljati hladetinu:
Dakle, radi se o još jednom jelu koje ili voliš ili mrziš! Ja ga osobno volim! I to jako! Ali ga nisam jeo već jako dugo, jer nekako (na žalost) spravljanje „tavanskih delicija“ je u mojoj kući izostalo; Živim u gradu, pa sve skupa organizirati je poprilično teško, a i klima je postala nekakva marsovska pa me pomalo strah da u najgorem trenutku zbog visoke temperature zraka sav trud i meso ne ode kvragu...
Ali, spletom okolnosti sam prije par dana došao do sirovine za dobru hladetinu; U jednom našem velikom prodajnom centru na akciji smo kupili kompletni svinječi but, namjenjen za sušenje. No ja sam ga obradio u meso za smrzavanje.
Osim poveče količine mesa, dobio sam buncek s kosti, šaku prefinih čvaraka, oko pola kile masti i materijal za hladetinu; oko jedan kilogram kožica i kostiju, čemu sam pridodao nešto čistog mesa i proslava je mogla početi! Evo kako sam ja od moje majke naučio spravljati hladetinu:
Sastojci
Priprema
Skuhati u vodi uz dodatak lovora, papra u zrnu, par češanja češnjaka, soli; odnosno raskuhati materijal za hladetinu; nogice, rep, kožice, kosti s hrskavicama i ligamentima. Ja sam kuhao u pretis loncu poprilično dugo. Za orjentaciju: kada pirjam junetinu u pretisu, pirjam oko 5 min. Hladetinu sam kuhao 20 min.!
Tvrdo skuhati jaja.
Dok se jaja kuhaju, iz juhe povaditi sve kosti i višak masnih komada (znam da je nekome gušt glodati nogice iz hladetine, ali meni osobno baš i nije...). meso i kožice preseliti u posudu u kojoj ćete slagati hladetinu. Juhu vratiti na vatru i u njoj skuhati povrće narezano na krupnije komade.
Oguliti jaja, narezati ih na četvrtine, te ih rasporediti na meso. Kuhano povrće izvaditi iz juhe i također ravnomjerno rasporediti po mesu.
Sada fino, polako, juhu ulijevati na složenac tako da sve složeno ostane na svom mjestu. Posudu s „hladetinom“ staviti na laganu vatru i pustiti 2-3 minute da kuha. NE MJEŠATI!!! To je dobro napraviti preventivno, kako se hladetina nebi pokvarila.
Ostaviti na hladnom, da se hladetina skrutne („strkne, stisne,...“).
Posluživanje
Kada nožem odrežete komad ove miline i servirate na tanjur, uz svježi domaći kruh i salatu od luka ili povrtnice, ....mmmm! Pokleknu mnogi koji na hladetinu frču nosom!
Kako je tebi ispao recept?
6