Ukoliko imate maticni kvas, dijelim s vama svoje iskustvo. U suprotnom, pozivam vas da se i vi upustite u avanturu... Nakon nekih 20-tak dana pripreme, moj kvas je spreman i onda smo mu, po talijanskom obicaju dali i ime - Vaso Kvaso. Vaso se odlicno pokazao, i zasluzio da ostane stalni clan nase porodice.
Ukoliko imate maticni kvas, dijelim s vama svoje iskustvo. U suprotnom, pozivam vas da se i vi upustite u avanturu... Nakon nekih 20-tak dana pripreme, moj kvas je spreman i onda smo mu, po talijanskom obicaju dali i ime - Vaso Kvaso. Vaso se odlicno pokazao, i zasluzio da ostane stalni clan nase porodice.
Sastojci
Priprema
Prihranjen kvas staviti u posudu za mijesenje. Preliti vodom u kojoj je rastopljena kasika meda, i lagano kutlacom mijesati da se kvas razmeksa.
Polako dodavati brasno, prvo malo bijelog, zatim crno, pa ostatak bijelog, pomijesanog sa solju. Dobro mijesati kutlacom, a jos bolje mikserom, dok se ne dobije mekano tijesto koje se odvaja od zidova posude.
istresti tijesto na pobrasnjenu povrsinu, mijesiti rukama, i eventualno praviti veknice, zemicke. Ja saM pokusala praviti loptice, ali posto je tijesto mekano, u toku kvasanja se sastavilo (vidi sliku). Odmah staviti u tepsiju za pecenje, pokriti krpom, dobro zastititi od promaje i ostaviti preko noci.
Ujutro ukljuciti rernu na 22o°da se dobro ugrije, peci hljeb oko 50-ak minuta. kad je pecen, izvaditi ga, zaviti u krpu i ostaviti da se prohladi prije rezanja.
Lievito madre je maticni kvas, ali mu svaka porodica da vlastito ime, jer se smatra za zivog stvora. Moj je dobio ime Vaso Kvaso.
DubravkaC, evo ti link sajta po kojem sam ja radila http://ricette.giallozafferano.it/Lievito-madre.html
Ako ti treba pomoc, pisi 👋
Izgleda fino, bez obzira na ime.
Sad bih još trebala način za izradu matičnog kvasa. Nisam to radila, a rado bih probala. Ima li negdje kakav recept ili link za to
Kako je tebi ispao recept?
3