Moj profil

Hrskave princes krafne (Choux au Craquelin)

95
Hrskave princes krafne  (Choux au Craquelin)

.

.

Sastojci

Za 20 komada:
Craquelin sloj:
60 g maslaca sobne temperature
80 g šećera
80 g brašna
Kuhano tijesto (Choux Pastry)
125 ml vode
50 g maslaca
1 žličica šećera
1 prstohvat soli
75 g brašna
2 srednje velika jaja
Krema:
75 g šećera
25 g brašna
malo naribane limunove korice
375 ml mlijeka
300 ml vrhnja za šlag

Priprema

1.

Craquelin sloj:

Sve sastojke izmiješati da se dobije kompaktno tijesto.

Tijesto pobrašniti pa razvaljati između dva papira za pečenje. Vaditi krugove promjera 5 cm, debljine 2 mm. Krugove tijesta staviti na tacnu obloženu papirom za pečenje. Spremiti u zamrzivač dok se ne napravi tijesto za krafnice (choux pastry).

2.

Kuhano tijesto (Choux pastry):

Uzavreti vodu, maslac, šećer i sol. Maknuti s vatre, dodati brašno sve odjednom i dobro ujednačiti. Vratiti na vatru i kuhati stalno miješajući dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Prohladiti 1-2 minute pa umješati jedno po jedno jaje. Napuniti slastičarsku vrećicu i istisnuti male kuglice na papir za pečenje, dovoljno razmaknute jer će se napuhnuti (kuglice veličine manje šjive).

Na svaku kuglicu staviti kolut tijesta iz zamrzivača.

Napomena: Promjer koluta tijesta treba biti malo veći od promjera kuglice tijesta, kako bi je pri pečenju prekrio sa svih strana.

Peći 35-40 minuta na 180°C ili dok krafnice ne dobiju zlatno smeđu boju. Dok se peku, NIPOŠTO NE OTVARATI VRATA PEĆNICE.

Ohladiti.

3.

Krema:

Zagrijati mlijeko do vrenja.

Žumanjke, šećer i limunovu koricu pjenasto izmutiti u posudi za kuhanje.

Umiješati brašno pa postupno dodavati vrelo mlijeko stalno muteći pjenjačom da nema grudica. Staviti na laganu vatru i skuhati kao puding stalno miješajući. Ohladiti.

Dok se krema hladi, koji put promiješati da se po vrhu ne napravi korica.

Vrhnje za šlag izmiksati, ne prečvrsto da se ne pretvori u maslac. U šlag pomalo dodavati kremu i lagano izmiješati pjenjačom.

Napuniti slastičarsku vrećicu sa glatkim nastavkom. Nastavkom napraviti rupicu s donje strane krafne i puniti kremom.

ILI odrezati kapicu na vrhu krafne, napuniti kremom i vratiti kapicu.

  • Princes krofne(1)
  • Kolaci sitni(1)
  • Kolači(1)
  • Princeske(1)
  • Za-isprobavanje (1)

5

123njami 20 komada, piše na početku sastojaka

Već dugo se spremam da isprobam ovaj recept. Izgleda fantastično! Koliko se komada dobije od ove smese?

Njami 🥰

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Slane princes krofne punjene sa piletinom
Pomoravka

Slane princes krofne punjene sa piletinom