Moj profil

Hrskavi Francuz

132
Hrskavi Francuz

Uvijek me intrigiralo kako napraviti savrsen francuski kruh kod kuce?! Trebao bi biti hrskav i rumen iz vana a mek i rupicast iznutra! Sve dok nisam naisla na ovaj recept na jednom od milion USA blogova, mislila sam da je to skoro nemoguce. Na srecu kad sam prvi put vidjela ovaj recept, "nazvrljala" sam ga na brzinu na komad papira... Na srecu kazem, jer poslije kao za inat nisam mogla naci tu web stranicu. Znaci... zasluga za recept nije moja, ja sam ga samo prevela i isprobala, a zasluzenoj kreatorici/kreatoru (ko god da je) skidam kapu... :) Recept dijelim s vama, jer je isproban i uvijek me iznova odusevi!!!!! Let's go!!!

Uvijek me intrigiralo kako napraviti savrsen francuski kruh kod kuce?! Trebao bi biti hrskav i rumen iz vana a mek i rupicast iznutra! Sve dok nisam naisla na ovaj recept na jednom od milion USA blogova, mislila sam da je to skoro nemoguce. Na srecu kad sam prvi put vidjela ovaj recept, "nazvrljala" sam ga na brzinu na komad papira... Na srecu kazem, jer poslije kao za inat nisam mogla naci tu web stranicu. Znaci... zasluga za recept nije moja, ja sam ga samo prevela i isprobala, a zasluzenoj kreatorici/kreatoru (ko god da je) skidam kapu... :) Recept dijelim s vama, jer je isproban i uvijek me iznova odusevi!!!!! Let's go!!!

Sastojci

1 solja = 150 g
4 solje brasna
1 kasika suhog kvasca
1 kasika soli
1 1/2 - 2 solje tople vode
malo kukuruznog brasna

Priprema

1.

Prije nego pocnemo, samo da napomenem ovaj kruh se pece na pizza kamenu, a moze i na poledjini gusane tepsije ili emajliranog pleha. Kad kruh nadodje i spremni ste da ga oblikujete onda staviti pizza kamen ili pleh u rernu da se grije 30 minuta na 230 C ili 450 F. Primpremite 1/2 solje vode, koju cete staviti na dno rerne kad se kruh pocne peci. To ce dati kruhu divnu hrskavost.

2.

Ja sam mijesila tijeso u stand mixeru sa spiralnim 'metlicama', a moze i rucno, samo malo duze traje. U posudu od mixera staviti brasno,kvasac i sol. Mijesati 2-3 minute da se sve dobro izjednaci. Polako sipati toplu vodu i ostaviti mixer da mijesi 5 minuta. Poslije toga, ostaviti tijesto da miruje 5 min. i onda opet ukljuciti da mijesi jos 5 minuta. Znaci 5-5-5. Ako mijesite rucno omjer je 7-7-7.

3.

Tijesto ce biti glatko i odvajace se od rubova posude, ali ce se jos malo lijepiti za dno. Tijesto prebaciti na radnu povrsinu posutu brasnom, premijesiti par minuta i oblikovati u loptu. Namazati ruke sa malko malsinovog ulja (moze i obicno) i potapkati kuglu tijesta svuda okolo. Pokriti plasticnom folijom i ostaviti da se dize dok se ne udupla.

4.

Kad se tijesto uduplalo, podijeliti na dva dijela. Prvi dio staviti na radnu povrsinu, a drugi ostaviti u posudi pokriven folijom.

5.

Tijesto njezno razvaljati u pravokutnik zeljene duzine. Sirina treba biti oko 18-20 cm. Preklopiti jednu duzu stranu do polovine, a onda i drugu tako da ivice leze jedna na drugoj. Lupiti tijesto po sredini jednim dobrim karate udarcem, tako da se ivice fino zalijepe. :)

6.

Sad vanjske ivice malo razvuci.

7.

Onda ih spojiti stipkanjem (na duzoj i na kracoj strani). Jako je bitno da se sve fino zatvori tako da 'gas' koji se stvara prilikom nadolazenja kvasca ne izadje (tako se i kruh nece 'razliti' nego ce ostati u finoj duguljastoj formi).

8.

Sad posuti tacnu (ili nesto s cega ce kruh lako skliznuti) sa kukuruznim brasnom, okrenuti kruh "savom" na dole, pokriti vlaznom krpom i ostaviti da stoji 20-tak minuta. Namazati kruh sa malko maslinovog ulja, napraviti 3-4 dijagonalna zareza.Isto ponoviti sa drugom polovinom tijesta.

9.

Temperaturu smanjiti na 215 C ili 425 F, ne doticuci kruh pustiti da lagano sklizne sa tacne na pizza kamen koji je sad super vruc. Na brzinu staviti solju s vodom na dno rerne i zatvoriti rernu sto prije. Kruh peci do zlatno zute boje, izvaditi i staviti na resetku da se ohladi. Voila, Hrskavi Francuz je tu, tanak, elegantan, hrskav izvana, a mek iznutra! :)

  • Hleb(4)
  • Kruh(2)
  • Peciva(2)
  • Pecivo-francusko(1)
  • Cool-kruh(1)
  • Francuz(1)
  • Hleb-i-lepinje(1)
  • Kruh i peciva(1)
  • Kruh-peciva(1)

30

Hvala na povjerenju! Super si uradila! 🙂

Odličan s finom hrskavom koricom, kod mene s posipom sjemankam sezama i lana.Topla preporuka.

Hvalaaaa! 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Praznicni hleb od bundeve / Holiday Pumpkin Bread
ARGENTA

Praznicni hleb od bundeve / Holiday Pumpkin Bread