Moj profil

Indijske pogacice punjene krumpirom (Aloo parantha)

90 minuta
217
Indijske pogacice punjene krumpirom (Aloo parantha)

Para(n)tha ili parotha vrsta je indijske pogacice obicno punjene povrcem (rijetko mesom) i przene na teflon tavi koja je lagano premazana uljem. Jede se kao glavno jelo uz jogurt ili kiselo mlijeko. Parantha je poput Indije – puna sarenila, mogucnosti i varijacija na temu, a ipak izvorna: ako ne volite indijske zacine, mozete dodati bilo koje vama omiljene – recept ce i dalje biti indijski. (Izvedba i fotografije – muski dio moje obitelji, kolicina – 8 pogacica.)

Para(n)tha ili parotha vrsta je indijske pogacice obicno punjene povrcem (rijetko mesom) i przene na teflon tavi koja je lagano premazana uljem. Jede se kao glavno jelo uz jogurt ili kiselo mlijeko. Parantha je poput Indije – puna sarenila, mogucnosti i varijacija na temu, a ipak izvorna: ako ne volite indijske zacine, mozete dodati bilo koje vama omiljene – recept ce i dalje biti indijski. (Izvedba i fotografije – muski dio moje obitelji, kolicina – 8 pogacica.)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Tijesto
1 salica psenicnoga brasna
nekoliko zlica (otprilike) jogurta (vode)
1/2 zlicice soli
2-3 zlice masla (ulja)
Nadjev
2-3 srednja krumpira
1/2 zlicice soli
1/2 zlicice garam masale
1/2 zlicice kumina (zrna)
1/4 zlicice kurkume
1/4 zlicice cilija (susenoga, u komadicima)
korijander/persin/kopar (po zelji)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Najprije lagano i polako utrljati maslo (ili ulje) u brasno (u koje smo dodali mrvicu soli).

2.

Pomalo dodavati jogurt (ili samo vodu ili pola-pola) dok se ne dobije mekano, elasticno tijesto (mijesiti oko 5 minuta).

3.

Dobiveno tijesto podijeliti u osam kuglica (velicine otprilike ping-pong loptice) i ostaviti ih u malo pouljenoj zdjeli pokrivene najmanje pola sata (moze i par sati).

4.

U meduvremenu skuhati krumpir i zgnjeciti ga da se dobije masa za fini pire. U krumpir dodati zacine po zelji – ako su svjezi (persin, korijander, kopar), neka budu sitno sjeckani. Mogu se dodati origano ili bosiljak ili ruzmarin (u receptu navodim samo sastojke za izvornu indijsku varijantu).

5.

Od krumpira takoder napraviti osam loptica iste velicine kao tijesto.

6.

Uzeti jednu kuglicu tijesta i na pobrasnjenoj ju posudi oklagijom razvuci u oblik diska, a na nju staviti kuglicu krumpira. Umotati krumpir u tijesto i pricvrstiti krajeve zajedno, ponovno pogacicu malo spljostiti u disk i razvaljati oklagijom na takvu debljinu da se kroz nju vide zacini (cijelo se vrijeme sluziti brasnom po potrebi).

7.

Cetkicom lagano premazati ulje preko dna teflon tave, dobro ju zagrijati i staviti peci paranthu. Vrlo brzo ce se na povrsini pojaviti smede tockice, a cesto se parantha pretvori u napuhani balon (“puff”) koji kasnije spadne (nije obavezno cekati da se to dogodi jer je ponekad cijela parantha malo teza zbog nadjeva od krumpira).

8.

Kada je jedna strana gotova, malo ju nauljiti cetkicom i okrenuti. Isto uciniti s drugom stranom.

9.

Gotova je za otprilike 1-2 minute – sto se vidi po lijepoj rumenoj boji.

Posluživanje

Recept je veganski – jogurt je ovdje sasvim slobodan izbor (upotrebljava se radi mekoce tijesta) koji se lako zamijeni vodom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima