Gotovo da ne prode dan a da u sjevernoj Indiji bar jedan obrok ne sadrzi spinat. Ovo se jelo cesto radi i s piskavicom (hind. methi, eng. fenugreek), a postupak je isti (okus – skoro isti). Po brzini, jednostavnosti i aromi nema konkurencije za indijskim stolom.
Gotovo da ne prode dan a da u sjevernoj Indiji bar jedan obrok ne sadrzi spinat. Ovo se jelo cesto radi i s piskavicom (hind. methi, eng. fenugreek), a postupak je isti (okus – skoro isti). Po brzini, jednostavnosti i aromi nema konkurencije za indijskim stolom.
Sastojci
Priprema
Piletinu kratko prokuhati, ohladiti i izrezati na rezance/stapice. Temeljac sacuvati za polijevanje jela (moze se iskoristiti i za juhu).
U meduvremenu na ulju dinstati luk, pa mu polako dodavati izribani cesnjak i dumbir, svjezi zeleni chili (svjezi se dodaje radi arome) i na kraju paradajz isjecen na manje komade.
Zaciniti kurkumom, korijanderom u prahu, crvenim chilijem u prahu (po ukusu) i nastaviti s dinstanjem jos 5 minuta.
Nakon nekoga vremena ulje ce se poceti odvajati na stranu. Tada dodati cvrsti jogurt (ne vrhnje!), prethodno izmijesan zlicom. Za pocetak zlicu-dvije, a kasnije ovisno o kolicini namirnica (da sve povrce bude fino kremasto).
Dinstati poklopljeno sljedecih 5 minuta dok se ulje ponovno ne izdvoji sa strane.
Tada dodati piletinu, pokriti i dinstati na umjerenoj vatri. Kako tecnost isparava, pomalo dodavati pileci temeljac (ne previse – jelo nece plivati u saftu, ali nece biti ni presuho).
Pred sam kraj (dakle nakon 10-ak minuta, jer je piletina vec skuhana), dodati mladi baby spinat izrezan na rezance. Mijesati jos neko vrijeme dok spinat ne “uvene”.
U receptu se ne koristi stari spinat jer bi se morao blansirati pa bi izgubio na strukturi potrebnoj za ovo jelo. Isti je postupak s piskavicom.
Nakon 5 minuta dodati i svjeze listove korijandera (isjeckane ugrubo), te garam masalu. Iskljuciti i ostaviti da se arome malo prozmu.
Posluživanje
Posluziti uz… rizu – zna se!
Ovaj recept za kojim smo u kuci totalno ludi – pravimo i u vegetarijanskoj verziji. Umjesto piletine – krumpir! Tako da bude i za moga prijatelja Matu.
32