Islim Kebab

U vruće mlijeko staviti sredinu hljeba i ostaviti sa strane. Luk oguliti i izrendati na najsitnije rende u meso. Blago ocjediti hljeb pa i njega dodati u meso. Dodati sol i biber pa dobro izmješati sastojke.

Od mesne mješavine praviti kuglice veličine većeg oraha, i onda ih spljoštiti kao male pljeskavice, te posložiti na pobrašnjen pleh. Kad su sve gotove, malo pobrašniti odozgo.

Pržiti na ulju i slagati na kuhinjski papir da se ocjede. Ćuftice možete pripremiti i dan ranije i ostaviti ih u frižideru do trenutka pripreme.

Patliđane oprati, odrezati zeleni dio, i narezati ih po dužini na tanje kriške. Posoliti svaku krišku i ostaviti ih da stoje 1-2h. Nakon toga ih sušiti papirnim ubrusom, mazati maslinovim uljem, i peći na gril ili teflonskoj tavi.

Paradajz očistiti, izrezati na četvrtine pa odstraniti srednji dio sa košpicama. Svaku četvrtinu tada prepoloviti po dužini pa izrezati na tri dijela po dužini (tako da od četvrtine dobijete 6 komadića). Paprike također očistiti od košpica i izrezati na komadiće slične veličine kao paradajz. Pripremiti povrće za slaganje kebaba.

Kebab se slaže tako da se traka patliđana savije oko ćuftice. U orginalu se trake patliđana stavljaju u krst, a u sredinu ćuftica pa se onda ćuftica omota patliđanom. Ja sam vidjela da mi neće biti dovoljno patliđana, i ako sam kriške polovila po dužini na uske trake, pa sam motala samo sa jedne strane. Moram reći da mi je ovako izgledalo i efektnije. Trakice se pričvrste čačkalicom, a na njih se stavlja komad paradajza i komad paprike.

Dio paradajza sa košpicama koji se odstrani izreže se na sitne komadiće i na malo ulja poprži u dubljoj posudi u kojoj će se kebab peći u rerni.

Gotovi kebabi se slože u posudu. Ja sam odozgo još malo posolila, a imala sam viška i paradajza pa sam i to isjeckala i posula odozgo.

U rerni zagrijanoj na 200C kebab se pekao nekih 30-40 minuta. I to je to.