Moj profil

Pljukanci s marunima, sunčanicama i fetom pršuta

45 minuta
48
Pljukanci s marunima, sunčanicama i fetom pršuta

Evo još jednog bisera s istarskih prostora: pljukanci (makaruni, žbirići) kao poznata istarska pašta, lovranski maruni u originalnom receptu a ovdje tek oni obični s gornje Bujštine, gljive sunčanice, meke i baršunaste, a pršut, što drugo reći nego da je savršen.

Evo još jednog bisera s istarskih prostora: pljukanci (makaruni, žbirići) kao poznata istarska pašta, lovranski maruni u originalnom receptu a ovdje tek oni obični s gornje Bujštine, gljive sunčanice, meke i baršunaste, a pršut, što drugo reći nego da je savršen.

Sastojci

za
Tijesto za pljukance (makarune, žbiriće)
1 kom jaja
20 g soli
1,5 vruće vode
1 žlica ulja za kuhanje pljukanaca
Preljev sa marunima (kestenjem) i gljivama
30 dag kuhanih i očišćenih maruna (ili običnog kestenja)
20 dag gljiva ( sunčanice, a mogu i vrganji)
10 dag maslaca
2 dl slatkog vrhnja a može i vrhnja za kuhanje
1 žlica sjeckanog peršinova lišća
po potrebi soli (Vegete) i bijelog papra
Ostalo
1 deblja istarskog pršuta

Priprema

Pljukanci
1.

Tijesto za pljukance najbolje je umijesiti po odličnom receptu Singstar dok sam ja koristila poduku iz Istarske kuhinje.

Preljev
1.

Na maslacu popržiti gljive izrezane na komadiće (listiće) i pustiti lagano pirjati nekoliko minuta.

2.

Dodati slatko vrhnje, sitno isjeckano kestenje, peršin, sol (Vegetu) i papar. Preljev će se zgusnuti za nekih 10-tak minuta.

3.

Na ocijeđene pljukance dodati preljev i laganim pokretima promiješati dok se sastojci ne sjedine.

4.

Servirati posuto parmezanom i komadićima pršuta.

Posluživanje

Savjet: Iako radim pljukance već izvjesno vrijeme tek sam nedavno otkrila još jedan “štos” u pripremi, a rezultat je izvanredno podatno tijesto za izradu ove ukusne pašte. Radi se o tome da se tijesto izrađuje s vrućom vodom.

  • Pljukanci(3)
  • Istra(2)
  • Tjestenina...(2)
  • Kesteni(1)
  • Kesten(1)
  • Gljive(1)
  • Domaca-pasta(1)
  • Tjestenina-domaca(1)
  • Glavno-jelo-gljive(1)

21

👋

Lovranski maruni su (pre)skupi i ja obično koristim domaće kestenje (one za običnu "raju" - tragače ali jednako slatke i ukusne), pršut daje posebnu notu al' kad ga nema slanina je odličan izbor, a pljukanci su odličan prilog i onako "zgola" (samo sa malo maslaca). Drago mi je da ti se svidjelo, namirnice su dobro izbalansirane i pašu. Hvala i šaljem ti još uvijek sunčani 👋

Maruni nisu lovranski, pršuta nema, al ima vrganja i špeka 🙂Super brzo jelo uključujući i pljukance 👍A da je fino, e to morate isprobati  😋Hvala Umag , uživala sam👍

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Kraljevski pljukanci
coolinarika

Kraljevski pljukanci

Frkateli u umaku od kadulje
Singstar

Frkateli u umaku od kadulje