Evo još jednog bisera s istarskih prostora: pljukanci (makaruni, žbirići) kao poznata istarska pašta, lovranski maruni u originalnom receptu a ovdje tek oni obični s gornje Bujštine, gljive sunčanice, meke i baršunaste, a pršut, što drugo reći nego da je savršen.
Evo još jednog bisera s istarskih prostora: pljukanci (makaruni, žbirići) kao poznata istarska pašta, lovranski maruni u originalnom receptu a ovdje tek oni obični s gornje Bujštine, gljive sunčanice, meke i baršunaste, a pršut, što drugo reći nego da je savršen.
Sastojci
Priprema
Tijesto za pljukance najbolje je umijesiti po odličnom receptu Singstar dok sam ja koristila poduku iz Istarske kuhinje.
Na maslacu popržiti gljive izrezane na komadiće (listiće) i pustiti lagano pirjati nekoliko minuta.
Dodati slatko vrhnje, sitno isjeckano kestenje, peršin, sol (Vegetu) i papar. Preljev će se zgusnuti za nekih 10-tak minuta.
Na ocijeđene pljukance dodati preljev i laganim pokretima promiješati dok se sastojci ne sjedine.
Servirati posuto parmezanom i komadićima pršuta.
Posluživanje
Savjet: Iako radim pljukance već izvjesno vrijeme tek sam nedavno otkrila još jedan “štos” u pripremi, a rezultat je izvanredno podatno tijesto za izradu ove ukusne pašte. Radi se o tome da se tijesto izrađuje s vrućom vodom.
Lovranski maruni su (pre)skupi i ja obično koristim domaće kestenje (one za običnu "raju" - tragače ali jednako slatke i ukusne), pršut daje posebnu notu al' kad ga nema slanina je odličan izbor, a pljukanci su odličan prilog i onako "zgola" (samo sa malo maslaca). Drago mi je da ti se svidjelo, namirnice su dobro izbalansirane i pašu. Hvala i šaljem ti još uvijek sunčani 👋
21