JAFFA CUPCAKE

FIL: 

U šerpicu sa debljim dnom ulite jaja umućena sa šećerom, sokom I narendanom korom narandže. Kuvajte na umerenoj vatri (moja ringla ima raspon T 1-9 pa sam je podesila na 5). Za mešanje je najbolje upotrebiti silikonsku špatulu pošto se tako krem sprečava da se zalepi za dno šerpice. Krem se kuva oko 8-10 min ili dok se ne zgusne.

Sklonite sa ringle krem i dodati mu na kocke iseckan puter. Mešajte dok se sav puter ne istopi. U receptu piše da se stavlja hladan puter. Moj je na sobnoj temperaturi poprilično omekšao. Kada umutite dobro krem prekrite ga prozirnom folijom (kako se ne bi stvorila pokorica) i pustite da se ohladi. Hladan krem potom držite u frižideru. Po receptu najbolje je krem skuvati dan ranije tako da što duže bude u frižideru. Moj je tamo boravio oko 4-5 sati što se pokazalo kao ne baš pametna ideja jer je pomalo iscureo iz kapkejkova prilikom filovanja

TESTO:

Rernu zagrejte na 190°C.

Brašno prosejte sa praškom za pecivo. Jaje mikserom umutite sa jogurtom i šećerom pa dodajte sok i rendanu koru limuna. Promešajte pa dodajte otopljeni puter i mešajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte prosejano brašno i prašak za pecivo. Mešanjem dobijate glatku i homogenu masu.

U pleh za mafine stavite papirne korpice i u svaku korpicu sipajte 1^1/2 supenu kašiku testa.

Pecite testo 20 minuta. Pečene kapkejkove izvadite iz papirnih korpica na rešetku i pustite da se dobro ohlade pre filovanja.

Kada su spremni za filovanje, oštrim nožem zasecite vrh ali tako da vam je vrh noža okrenut na dole pa vrh sečete tako da dobijete kupasti poklopac i da vam na donjem delu kapkejka ostane fino udubljenje.

U udubljenje sipajte po dve kašičice fila i zatvorite ih poklopcima. Meni je fil malo iscureo napolje jer je krem stajao u frižideru nekoliko sati a ne duže.

GLAZURA:

U mikrotalasnoj ili u šerpici (na ringli uključenoj na 2, ako vam je raspon temperature 1-9) istopite čokoladu pa dodajte kašiku putera i 2 kašike mleka. Mešajte dok se ne dobije glatka smesa. Prelite kapkejkove. Moja greška je što sam prelila samo sredinu kolača pa je sloj čokolade bio predebeo. Sledeći put ću čokoladu naneti u tanjem sloju na čitav poklopac.

Kapkejkove zatvorite u plastičnu činiju i pustite da odstoje minimum 12 sati u frižideru.

UTISCI: Ukusni su i osvežavajući. Moje kolege na poslu su oduševljene. Ukućanima su se dopali. Ja ipak preferiram “pufnastije” kolače (ili možda najbolji opis omiljenih mi poslastica je fluffy cake, vazdušast i sočan). U odnosu na mafin kapkejk ima suvlju i kompaktniju strukturu a sočnost mu daje krem. Razmišljala sam da mafine filujem kremom ali sam na nekom američkom blogu pročitala da bi krem mafin nakon par sati u frižideru učinio gnjecavim.

Kapkejkovi su idealni za dečije rođendane. Jedan kapkejk može zameniti parče torte. Toliko je izdašan i zasitan. Za sledeći vikend planiram verziju sa čokoladom po malo drugačijem receptu.