Moj profil
mjuha
30.5.2022.

Jalapeño-Cheddar sourdough

7

Okus ovog kruha je pikantan, slanoća sira uravnotežuje začin jalapeñosa, a njih dvoje zajedno rade kako bi okusnipupoljci zaplesali.....

Okus ovog kruha je pikantan, slanoća sira uravnotežuje začin jalapeñosa, a njih dvoje zajedno rade kako bi okusnipupoljci zaplesali.....

mjuha
30.5.2022.

Sastojci

Levain
5 g Startera
50 g vode
25 g integralnog brašna
25 g polubijelog brašna
Tijesto
415 g polubijelog brašna
112 g integralnog brašna
5 g raženog brašna
129 g cheddar sira
41 g jalapeño papričica
21 g meda
340 g vode
9 g soli

Priprema

1.

Sve sastojke pomiješati i ostaviti oko 12 h na sobnoj temperaturi prije korištenaj u glavnom tijestu

2.

Pomiješati brašno i 310g vode te sotaviti da stoji oko 30 minuta. Nakon toga dodati med, sol, levaine te 30 g vode i umijesiti tijesto. Tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi 4 sata te u tom periodu učiniti 3 serije razvlačenaj u razmaku od 30 minuta. Prilikom prvog razvlačenja dodati paričice i sir narezan na sitne kockice. Nakon 4 sata prebaciti tijesto na radnu površinu te prije konačnog oblikovanja pustiti da miruje oko 30 minuta. Oblikovan kruh staviti u hladnja na dizanje tijekom noći. Ujtro peči u prethodno zagrijanoj pečnici na 200*C (koristila sam dutch oven)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)