Moj profil

Janjetina na vrtlarski način

130 minuta
106
Janjetina na vrtlarski način

Nadamo se da će naš recept nadahnuti ljubitelje janjetine za mali kulinarski izlet kao što je Vegetinu gastroekipu tijekom boravka u Francuskoj inspirirao posjet muzeju – rodnoj kući čuvanoga francuskog kuhara Georgea Augustea Escoffiera.

Nadamo se da će naš recept nadahnuti ljubitelje janjetine za mali kulinarski izlet kao što je Vegetinu gastroekipu tijekom boravka u Francuskoj inspirirao posjet muzeju – rodnoj kući čuvanoga francuskog kuhara Georgea Augustea Escoffiera.

Sastojci

za
1 janjeći but (oko 2 kg)
50 ml ulja
1 žlica Vegete
Za princes krumpir
Za povrtni prilog
1 kg kuhanog povrća (brokule, cvjetače, graška i dr.)

Priprema

1.

Meso natrljajte češnjakom, posolite, popaprite, pospite metvicom, Vegetom i stavite u posudu s uljem. Rasporedite grančice ili listiće ružmarina i stavite peći u zagrijanu pećnicu dok meso ne omekša.

2.

Dok se meso peče, krumpir ogulite, narežite na kocke i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Kuhani krumpir ocijedite i propasirajte ili izmiješajte električnom mješalicom, dodajte maslac, naribani muškatni oraščić, žumanca, jaje i Vegetu.

3.

Ovom smjesom (pireom) napunite slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. Pleh namažite maslacem pa na nj istiskujte male formice, premažite ih žumancem i pecite 7 do 8 minuta u pećnici na temperaturi 250°C.

4.

Pečeno meso izvadite iz pećnice, odvojite od kosti, narežite na komade, prelijte sokom od pečenja i kratko zapecite.

Posluživanje

Meso složite na tople tanjure, ukrasite kuhanim povrćem i pečenim princes krumpirom.

Savjet

Sok od pečenja možete lagano zgusnuti dodavši malo kukuruznog škroba Gussnel Dolcela razrijeđenog u vodi.

Sastojci marinade dat će mesu bogatiju aromu.

  • GLAVNA JELA(16)
  • JANJETINA}(9)
  • Meso(7)
  • Ručak(4)
  • Jagnjetina(3)
  • JELA OD MESA(2)
  • Glavna jela janjetina(2)
  • Odabrana jela(1)
  • Jela za svečane prigode(1)

1

Otac moderne francuske kuhinje znameniti i čuveni Escoffier teško da bi ovako složio boje povrća. Sam se zalagao za to da se boje na istom tanjuru, plitici ili pladnju ako se ne moraju – ne ponavljaju. Ovo djeluje onako anemično, ali lijepo uređeno…

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

SAHAN KOFTE - Turske okruglice od mesa iz pecnice
Elune

SAHAN KOFTE - Turske okruglice od mesa iz pecnice