Moj profil

Janjetina pečena u pećnici

157
Janjetina pečena u pećnici

Najfinija je  janjetina s ražnja, ali nije  tako loša niti ispod peke ili u pećnici,  ovo na slici su na jednostavan način marinirana  rebra s bubrežnjakom  ili   sa povrćem ako imate but. Kako je bilo pitanje u komentaru : kako sam spremila kad sam postavila sliku..stavljam recept  na pitanje a i za moje omladince, oni kad nešto spremim i kad su zadovoljni  kažu stavi to na coolinariku, možda im dobro dođe. Imamo ovdje 2 recepta u  jednom (prednji dio  i but marinirani). U slast!!

Najfinija je  janjetina s ražnja, ali nije  tako loša niti ispod peke ili u pećnici,  ovo na slici su na jednostavan način marinirana  rebra s bubrežnjakom  ili   sa povrćem ako imate but. Kako je bilo pitanje u komentaru : kako sam spremila kad sam postavila sliku..stavljam recept  na pitanje a i za moje omladince, oni kad nešto spremim i kad su zadovoljni  kažu stavi to na coolinariku, možda im dobro dođe. Imamo ovdje 2 recepta u  jednom (prednji dio  i but marinirani). U slast!!

Sastojci

Varijanta *A* ☼♥
1 1/2-2 kg janjetine (najbolja je prednja strana s bubrežnjakom)
za *marinadu*
2 žlice maslinovog ulja
1/2 male žličice majčine dušica, ružmarina,
malo vina crnog ili prošeka još bolje ako imate
mic kajenskog papra*
Varijanta *B* ☼♥ janjeći but sa začinima
cca 1,5 kg janjeće noge s butom donji dio
2 dcl desrtnog crvenog vina
1 žlica nasjeckane limunove korice
1 glavica kapule,
svježa paprika, mrkva, 1/2 korijena celera
1 grančica ružmarina
1 dcl slatkog vrhnja za umak od pečenja
papar, piment, sol
senf i slatko vrhnje za bezglutence paziti da bude Gluten Free

Priprema

1.

Varijanta A* ☼♥ : 

 Marinirana janjetina iz pećnice (na kolažu A prednja strana s bubrežnjakom

MARINADA:  2-3 žlice maslinovog ulja, 1/2 male žličiceružmarin, majčina dušica 1/2 male žličice, 1/2 dcl vina ili prošeka još bolje ako imate , sol.

Kad kupujete janjetinu pripazite  na svježinu i boju kao i za ostalo meso.

Postupak kako sam marinirala janetinu:  (na kolažu B♥ ). Meso janjetine  (dobro ga je preliti vrućom vodom da ode miris i osušiti obrisati) ili ga malo operite toplom vodom pa obrišite natrljajte solju  po ukusu  ujutro, neka odstoji do navečer  cca 10-tak sati,  ako se žurite može i manje... zatim meso kad je odstojalo na hladnom  omažite  sa ružmarinom i majčinom dušicom i maslinovim uljem i neka stoji preko noći i ujutro stavite malo crnog vina (ili ako imate prošeka) okrenite meso  ( ovo se mariniralo cca12-16sati i  uopće se nije osjetio miris janjetine)  i stavite peći u pećnicu u veliku tepsiju na zagrijano ulje.  Dovoljno je do nekih 40 minuta  NE više  da se ne prepeče ( nama je bilo najtaman fino mekano i sočno) s time da koji put pogledate  i zalijete masnoćom. Nakon 20 minuta stavite krumpire  (na kolažu C♥) i možete povrće (kapulu, papriku, paradajz  staviti ali eto ja nisam i nećete pogriješiti). Usput sam i komad svinjetine cca 1 kg pekla (1kg) marinirala i pekla, ali je svinjetini trebalo malo duže  pa sam dok se pekla svinjetina ubacila krumpire  sa sezamom (prethodno malo prokuhane u slanoj vodi na pola ne skroz  posutih sa sezamom) da se ispeku. Možete poslužiti  i sa papriciranim krumpirom by oska , salatom od krumpira, ili od zelja i mrkve salatom od graha ili salatom po želji.....

Uz ovo sam poslužila Chimichurri umak ♥  by Ellune  koji je odlično se sljubio ne samo sa janjetinom nego i svinjetinom..

Ovako se miris janjetine  uopće ne osjeti a janjetina je za prste polizati.  No ako vam je preša  meso janjetine dobro operite i prelijte ga kipućom vodom te ostavite malo stajati  u vinskom octu malo crnog vina, ružmarina, lovora, majčine dušice da izgubi onaj svoj karakteristični miris. Zatim ga prelijte  kipućim uljem ili masti  i polako pecite  dok lijepo ne porumeni i postane  fino mekano.

Kad je gotovo neka malo odstoji 5-10 minuta (na kolažu D♥) i narežite na komade (pomognite si sa sjekačem ali se lijepo prate usijeci i rebra  i lako se reže i sa  običnim nožem).  Janjetina pod E* na tacni i  svinjetina *F* (na kolažu C♥)

2.

Varijanta B* ☼♥ :  Janjeći but sa začinima

Janjeći but s vanjske strane  zarežite u kriš kraš nekoliko puta. Očišćena 2 češnja češnjaka zgnječite drobilicom-gnječilicom  za češnjak a papar i piment  usitnite u mužaru. Dodajte nasjeckanu limunovu koricu sol senf 2 žlice vode i 1 malu žlicu vegete po želji, pa sve dobro izmješajte. Ovom mješavinom premažite janjeći but i ostavite ga cca 12h da odstoji da se začini prožmu.

U dobro zagrijani rol  na najce staviti tepsiju  s uljem da se ugrije.  Možete dodati   papriku kapulu mrkvu sa strane da se peće ali na pola pećenja nakon 1h . Janjetinu tako mariniranu  stavite na vrelo ulje i zapecite sa svih strana. Pokrijte tepsiju folijom i pecite ga  ina laganoj vatri  170-180°C cca 1-1,5 h  ovisno o pećnici (kod mene je obična). U međuvremenu luk i ostatak češnjaka sjeckati , i sa ružmarinom ( svježim ako nemate  može i suhi izmrvljeni ružmarin), lovorom stavite u sok od pećenja. Prelijte  sa pola vina (1 dcl) i nek se još peće. Za vrijeme pečenja  meso češće podlijevati, a pred kraj zaliti sa 2 dcl vode i ostkom vina (1dcl). Pred kraj 15 minuta prije nego je gotovo  maknite foliju da meso dobije lijepu rumenu boju.

Umak♥   procijedite,, dodajte slatko vrhnje i prokuhajte. Pečeni but narežite, složite na tacnu i prelijte umakom  ili ga posebno poslužite.

Uz ovo jelo možete poslužiti  rižu, njoke, pečene mlade krumpire, pire od krumpira ili povrća uz salatu po želji.

3.

Krumpir kako ga je moj tata spremao  ..odlično ide uz janjetinu...   !♥ Krompir  još ako imate lički  crveni rumpir ogulite operite izrežite na polovine ili ako je veći  na četvrtine . U posoljenoj vodi ga treba malo prokuhati cca  nekih 5 minuta. On je nedovršen malo prokuhan i idemo ga peći na tavi ili u pećnicu već pred kraj pečenja mesa.. Kad je tako prokuhan malo ga u cjedilu ostavim on dse posuši i dodamo malko soli i  tek jednu žlicu kukuruznog brašna te koja začinska biljka  to sam kasnije dodavala  i odlično je koji listić kadulje, ružmarina i to u masnoću a malo masnoće u tavi  i to mast domaću svinjsku..(nekad stavim maslaca i malo vrlo malo maslinova ulja)  smrvljeno bilje  i na krumpir . Stavi se na vruću masnoću (ili u pećnici) a ako na tavi na vruće pa se stvori fina hrskava korica. Krumpir nije uopće masni.. Inaće ga iz pećnice stavim prvo na upijajući ubrus..

Ovako je krumpir jako fin i ukusamn..mojima najdraže spremljeni krumpir  iako ga izbjegavamo..No krumpir sam za sebe  i nije puno kaloričan nego umaci i toč od pečenja (hahaha) Znam dodati i prstohvat kurkume..ima onda krasnu boju i ovako bez  a kurkuma je i vrlo zdrava.

Posluživanje

Iako više preferiram na jela žlicom moji su se poželili za Uskrs janjetine iz pećnice i to baš ovaj dio s bubrežnjakom. No najlakše je stavit meso u pećnicu i ispeć ili sa ražnja.. No lijepo je čuti vaše i goste kad kažu da nisu  ovako finu janjetinu odavno jeli a ja je  spremala 2-3 puta u životu jer mi je preskupa.. Drugo je sa ražnja i za velika slavlja.

Recepti na temu janjetine:

Lička kisela juha od janjetine

♥   Lička janjetina na ražnju

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback