Moj profil

Jaretina pod pekom

180 minuta
40
Jaretina pod pekom

Da biste ovo jelo pravili, morate imati peku. Morate imati i ložište, gdje ćete založiti vatru i ugrijati peku, a ako nemate sve to.. nemojte ni počinjati... Ma šalim se, može se sve isto napraviti i u pećnici, u glinenoj posudi, a u najgorem slučaju, u običnom plehu prekrivenom folijom. No ipak, nemojmo se zavaravati- ništa, baš ništa, pa ni pizza iz pećnice, ne može se uspotrediti okusom, s hranom ispod peke.

Tajna je u vatri, jer drvo i struja ne peku na isti način. Peka ide na zagrijano ognjište, a žeravica se makne u stranu i onda se stavi na peku, na obruč i pokrov. Ognjište je najbolje, kad ima šamotne ploče ili cigle za podlogu. Žar na peki ne smije biti prejak,  peka se jednom ili dva puta otvori, okrene se meso, podlije i ne dira se -dok nije gotova.

Da biste ovo jelo pravili, morate imati peku. Morate imati i ložište, gdje ćete založiti vatru i ugrijati peku, a ako nemate sve to.. nemojte ni počinjati... Ma šalim se, može se sve isto napraviti i u pećnici, u glinenoj posudi, a u najgorem slučaju, u običnom plehu prekrivenom folijom. No ipak, nemojmo se zavaravati- ništa, baš ništa, pa ni pizza iz pećnice, ne može se uspotrediti okusom, s hranom ispod peke.

Tajna je u vatri, jer drvo i struja ne peku na isti način. Peka ide na zagrijano ognjište, a žeravica se makne u stranu i onda se stavi na peku, na obruč i pokrov. Ognjište je najbolje, kad ima šamotne ploče ili cigle za podlogu. Žar na peki ne smije biti prejak,  peka se jednom ili dva puta otvori, okrene se meso, podlije i ne dira se -dok nije gotova.

Sastojci

za
1 komad (između 3 i 5 kg) jaretine
1,5 kg krumpira
-- soli
2 glavice luka
1 dl ulja
po želji začinskih trava

Priprema

1.

Jaretinu operite, posolite, popaprite i po želji natrljajte začinskim travama.

2.

U pleh za pečenje pod pekom, složite jarića, okolo poslažite krumpire, (stavite i korjenasto povrće, ako ga volite- ja to ne radim) i sitno sjeckan luk. Sve zalijte uljem i vinom.

3.

Naložite priličito jaku vatru, jer mora biti puno žeravice i morate imati mjesta, gdje će vatra goriti i stvarati novi žar, a da nije u dodiru s pekom i ne izgori sadržaj ispod nje. Vatra treba pred kraj goriti jako i na nju se stavi peka da se ugrije. Ovo vrijedi za kovane peke, kao što ja imam.

4.

Kad ste načinili dovoljno žeravice, maknite poklopac peke s vatre, razmaknite žar mašom i na sredinu ploče za pečenje, stavite posudu s mesom. Stavite poklopac peke preko posude za pečenje.

5.

Zatrpajte žeravicom i ne dirajte barem 1 sat.

6.

Pogledajte sada da li su meso i krumpiri gotovi, izvucite meso na površinu i opet poklopite. Pecite minimalno još 30 minuta.

7.


KRUH ISPOD PEKE:
U posudi dobro pomiješajte 1,5 kg brašna s vodom i solju.
Žustro miješajte sastojke sve dok ne dobijete kompaktnu masu, ovo možete i mikserom.
Zatim dodajte kvasac ili domaći kvas, rastopljen u malo vode i ostavite na toplome mjestu, da se diže oko sat vremena.
Kad se tijesto digne, pažljivo ga položite na ognjište i prekrijte pekom.
Pecite oko 40 -60 minuta bez dizanja poklopca na laganom žaru. Na slici je kruh ispod torte.

Posluživanje

Poslužite u istoj posudi u kojoj ste pekli, pazite da imate dosta dobrog vina.

  • Sac(3)
  • Cool-isprobano(1)
  • Peka-jaretina(1)
  • Jaretina(1)
  • Iz bakine kuhinje(1)
  • Rimski-lonac(1)
  • Peka(1)

19

I mi sač za trku imamo.

Moji roditelji obozavaju ovo jelo i godinama kupuju jaretinju od iste obitelji ! Iskreno, i ja volim meso ispod peke, ali ne i jaretinu!

Divan uvod u recept, Milicze 🙂

prava stvar, samo na zalost ja sam na V spratu, 🙁

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Juha od bundeve,mrkve i krumpira
katarinajuhas

Juha od bundeve,mrkve i krumpira