Dobro znam što bi na ovo rekao Freud, ali priznajem: tikvice su moje omiljeno povrće. Čak i najjednostavnija jela s njima su mi naprosto prefina. S paštom ili njokima, u vegetarijanskoj verziji bez šunke ili s kakvim drugim dodatkom… U(z) ovaj umak sve može!
Dobro znam što bi na ovo rekao Freud, ali priznajem: tikvice su moje omiljeno povrće. Čak i najjednostavnija jela s njima su mi naprosto prefina. S paštom ili njokima, u vegetarijanskoj verziji bez šunke ili s kakvim drugim dodatkom… U(z) ovaj umak sve može!
Sastojci
Priprema
Pristavite vodu za tjesteninu, a dok se voda grije i tjestenina kuha u slanoj vodi:
Nasjeckajte tikvice, šunku i češnjak na kockice.
Zagrijte malo maslinova ulja u dubljoj tavi (ili malo vode ako želite umak bez masnoća) te dodajte češnjak. Ako želite da umak bude ljut, na ulju prvo prepržite peperoncine, izvadite ih i dodajte češnjak i ostalo kako slijedi.
Već pola minute nakon češnjaka, dodajte šunku, malo promiješajte i dodajte tikvice.
Pirjajte uz miješanje te začinite solju ili vegetom.
Kad tikvice omekšaju, dodajte vrhnje i začinite ostalim začinima. Ovaj umak dobro će prihvatiti mnoge začine, pa postupite po ukusu.
Još malo propirjajte da se okusi prožmu i vrhnje malo prokuha, sklonite s vatre te u umak dodajte procijeđenu tjesteninu i poklopite da se sve poveže.
Kad jelo servirate u tanjur, pokapajte ga maslinovim uljem
Posluživanje
Ovakav umak možete napraviti i s prokuhanim cvjetićima brokule umjesto tikvica, osobno mi je izvrstan i bez šunke, a tada je prikladan i za vegetarijance. Može biti ljut, nemastan, obogaćen sirevima s plemenitom plijesni ili bez nje, sjajno prihvaća kopar, šampinjone, pancetu, pešt…
Serviram ga uvijek u pratnji parmezana i zelene salate, ali očito je da je malo toga s čim se ovo jelo neće složiti.
16