Za ljubitelje divljači
Sastojci
Priprema
Odreske namažemo uljem, natrljamo soli i paprom. Pečemo jih na jakoj vatri, da se zapeku s obje strane, potom jih stavimo na toplo.
Na preostaloj masnoći prepržimo nasjeckani luk te sitno nasjeckane mrkvu, peršin i celer, dodamo brinove jagode i usitnjen češnjak. Solimo i popaprimo, dodamo malo vode ili crnog vina in nekoliko minuta kuhamo na srednje jakoj vatri.
Potom u umak vratimo odreske i u pokrivenoj posudi dinstamo oko 20 minuta odnosno dok meso ne omekša. Vatra neka bude umjerena. Po potrebi dolijemo malo vode.
Odreske izvadimo iz umaka i spremimo jih na toplom, a umak ispasiramo ili ga zgusnemo štapnim mikserom. Vratimo ga na vatru, po potrebi dodamo soli i papra, dodamo vrhnje i promiješamo. Kada je umak ravnomjeran, dodamo konjak, lagano promiješamo, neka umak nakon toga provri i nakon toga odmah ga maknemo s vatre.
Na pladanj stavimo odreske, prelijemo jih umakom. Dodamo pečenu ciklu i prelijemo je malo zagrijanim medom.
Uz odreske i ciklu poslužimo kuhane štrukle sa sirom, a može i sirove žličnjake.
Kako je tebi ispao recept?
7