Jesenje vegetarijanske ćuftetice sa orasima

Prvo pripremimo ćuftetice

Izblendamo orahe i prezlu dok se ne dobije fini puder. Dodamo zrnasti sir (ko nema da kupi u prodavnicama, ima odličan recept ovdje), griz, izgnječeno čeno bijelog luka i isjeckan svjež bosiljak. Rukama oblikujemo loptice, dobije se 10 od ove količine.

U veću šerpu stavimo vodu, kad provri stavimo ćuftetice, neka se kuvaju dok ne isplivaju na površinu, otprilike 3 do 4 minute. Njoke izvadimo i uvaljamo u rendani parmezan sir, poredamo po nauljenom plehu i pečemo na 200 stepeni nekih 10ak minuta, tj. dok ne porumene. 

Paradajz sos

Na ulju dinstamo sjeckan luk, kad omekša dodamo rendanu mrkvu. Kad mrkva omekša, dodamo izgnječen bijeli luk i nakon minutu do dvije, dodamo paradajz. Sos kuvamo dok se ne zgusne.

Skuvamo tjesteninu po želji, umješamo sos, poredamo vruće ćuftetice i ukrasimo listićima bosiljka i svježe rendanim parmezan sirom.