Moj profil

Jesenji rižot od buče sa tartufima

20 minuta
13
Jesenji rižot od buče sa tartufima

Jesen je doba buča i gljiva. Nabavila sam omanji crni tartuf iz Istre i evo idealnog začina za , inače vrlo neutralni ukus, rižota od buče.
Ovo je vrlo lagano dijetalno jelo, koje se može ponuditi u svim prilikama

Jesen je doba buča i gljiva. Nabavila sam omanji crni tartuf iz Istre i evo idealnog začina za , inače vrlo neutralni ukus, rižota od buče.
Ovo je vrlo lagano dijetalno jelo, koje se može ponuditi u svim prilikama

Sastojci

za
Rižot od buče sa tartufima
400 gr žute buče
2 kom ljutike ili mladog luka
1 l kokošje juhe
nekoliko grančica timijana
2-3 žlice maslinovog ulja
1 veliki
12 žlica riže za rižote (carnaroli, vialone nano, arborio)
1 kom tartufa (količina po želji)
1/2 dcl bijelog vina

Priprema

1.

buču izrezati na manje kockice.

2.

na maslinovom ulju lagano prevrnuti nasjeckanu ljutiku ili narezan mladi luk. Dodati buču, malo posoliti i nastaviti pirjati. Dodavati vrlo malo vode dok ne omekša.

3.

usuti rižu i malo je popržiti, zaliti vinom, miješati i sačekati da alkohol ishlapi. Tada početi dodavati kipuću juhu uz neprestano miješanje. Dodaje se po 1 -2 kutljače juhe, dovoljno da riža može kuhati i to na jačoj vatri.

4.

kada je riža kuhana, al dente, tako da je sredina zrna još malo tvrda, doliti toliko juhe da sve bude sočno, ne suho.

5.

začiniti sa listićima timijana, svježe izmljevenim paprom, parmezanom i maslom. Malo “potući” na vatri i brzo ugasiti

6.

servirati i jesti odmah. Na svaki tanjur dodati naribanog tartufa.. Važno je napomenuti da crni tartuf, za razliku od svog cjenjenijeg brata - bijelog tartufa, najbolje razvija svoje ukuse i mirise kada se umiješa u vruće jelo

Posluživanje

Ako nemate tartufe, odlično će prijati sve druge šumske gljive. Pripremiti ih na sljedeći način : očistiti i narezati vrganje, u tavu uliti 2 žlice maslinovog ulja, dodati 2 režnja češnjaka (kasnije ih odstraniti) i na vrlo jakoj vatri hitro popeći vrganje tako da ostanu tvrdi. Posoliti, popapriti. Na svaki tanjur žlicom stavljati pečene gljive na vrh rižota , prilikom serviranja.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)