Moj profil

Jesenski gljivarski ručak

161
Jesenski gljivarski ručak

Ovim receptom posebno se ponosim, jer sam ga sama osmislila. Zapravo se radi o dva recepta, jer je krenulo od ideje za pužiće, a pošto moji muškarci u kući ne mogu za ručak jesti samo to, moralo se smisliti i nešto mesno…

Ovim receptom posebno se ponosim, jer sam ga sama osmislila. Zapravo se radi o dva recepta, jer je krenulo od ideje za pužiće, a pošto moji muškarci u kući ne mogu za ručak jesti samo to, moralo se smisliti i nešto mesno…

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Priprema gljiva za sve
1 luk
3 režnja češnjaka
stručak svježeg peršinovog lista
1-2 žlice koncentrata rajčice ili pesta od sušenih račica
20-ak dag lisičica
20-ak dag vrganja
šaka sušenih gljiva
Pileća prsa
Vegeta Twist za perad ili bilo koji drugi začin za piletinu
češnjak – u granulama ili prognječeni
sušeni vlasac
tekućina u kojoj su se namakale sušene gljive
dio pirjane mješavine gljiva
preostali usitnjeni miks od gljiva
crno pivo za podlijevanje
brašno za zgušnjavanje i eventualno voda
Za pužiće
1 razvaljano lisnato tijesto
veći dio pirjane mješavine gljiva
1 razmućeno jaje
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Priprema gljiva
1.

Na maslinovu ulju popirjajte sitno nasjeckan luk, dodajte zdrobljeni češnjak, pa sjeckani vlasac i peršin, a zatim i žlicu-dvije koncentrata rajčice ili pesta od sušenih rajčica (posebno je ukusno s ovim, a može i s ovim).

2.

Dodajte lisičice i vrganje te sušene gljive prethodno namakane u vodi (vodu ne bacajte). Posolite po ukusu. Pirjajte dok gljive ne omekšaju i dok voda ne ispari.

3.

Dvije trećine gljiva usitnite u blenderu ili štapnim mikserom gotovo u kašicu (neka se vidi i pokoja sitna kockica gljive).
Priprema mesa i umaka

4.

Pileća prsa operite i posušite upijajućim papirom. Posolite s obje strane, začinite začinom za piletinu, češnjakom i vlascem.

5.

Prekrijte prozirnom folijom i istucite batićem, pa stavite na tavicu s malo maslinova ulja. Prvo na najjaču vatru da naglo porumene, a zatim vatru smanjite, pa isto ponovite s druge strane. To traje par minuta.

6.

Kad je meso barem dvije trećine pečeno i zlatno s obje strane, dolijte mu vodu u kojoj su se namakale sušene gljive i ostavite neka se tako pirja na laganoj vatri.
Pužići od lisnatog tijesta

7.

Usitnjeni nadjev s gljivama pomiješajte s pol razmućena jaja (ostatak ostavite za premaz) i žlicom-dvije krušnih mrvica.

8.

Razvaljano lisnato tijesto cijelom površinom tanko premažite miksom od gljiva (poželjno je da malo ostane za zgušnjavanje umaka uz meso). Po tome cijelom površinom pospite parmezanom koliko bogato želite i utapkajte ga žlicom radi lakšeg motanja.

9.

Tijesto namatajte s obje strane (širinu, uži dio) trudeći se što više nategnuti ga kako se pri rezanju ne bi razdvajalo.

10.

U preostali razmućeni žumanjak možete umiješati još parmezana, a zatim njime premažite dvostruku štrucu, pogotovo na spoju kako bi se stranice bolje slijepile. Oštrim nožem pažljivo režite pužiće debljine malog prsta i polažite ih na lim obložen masnim papirom. Ukoliko vam je ostalo jaja još ih malo premažite, pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva 20-30 min. Jedite ih tople ili hladne. Preporučam ih kao predjelo, jer kao prilog ovom mesu i umaku, njihov okus gubi na izražajnosti.
Završavanje mesa i umaka

11.

Mesu dodajte preostale neusitnjene gljive i neiskorištene usitnjene. Podlijte crnim pivom.

12.

Pod kraj u šalici s pivom ili vodom pomiješajte malo oštrog brašna i to dodajte jelu kako biste zgusnuli umak.

13.

Meso i umak najbolje je poslužiti uz pire krumpir, rižu ili njoke, a pužiće ipak poslužite kao predjelo.

Posluživanje

  1. Kada režete pužiće, možda će vam se razdvajati zbog parmezana, no to ne smeta. Samo ih ponovno namotajte. Nema veze kako izgledaju, ni jesu li napeti, jer se tijesto pri pečenju digne pa se pužići popune. Ipak, vi možete parmezan umiješati u miks od gljiva, pa vam se pužići pri rezanju neće odvajati. Ja parmezan ipak posipam po nadjevu, jer mislim da će se tako bolje osjetiti.
  2. Umjesto piva u umak možete staviti vino. Također, u umak po ukusu možete staviti i sjeckane popržene pancete.
  • Gljive(12)
  • TOPLA PREDJELA(2)
  • Pecurke(2)
  • Za-isprobavanje(1)
  • Meso-piletina(1)
  • Lisnato-testo(1)
  • Docek-2014(1)
  • Meso(1)
  • Ručak(1)

37

Thx 😉!

Super jelo, čestitam!

dobro, dobro, a kaj onda ne trebam ja tebi nekaj kupiti!!!!! ( a....nemaš sad vremena......bum se strpila....samo da se ne zaboravi😉)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Sumske pecurke
Babuci

Sumske pecurke