Juha od poma (rajčice)

1. Način:

Na ulju svijetlo popržiti brašno, pa uliti domaći sos od rajčice. Posoliti i popapriti, dodati po želji malo vegete, pa uliti vode do željene gustoće juhe. Ako je juha kisela, dodati malo šećera. Kratko prokuhati i umiješati domaće rezance. Kad su rezanci kuhani, maknuti sa vatre i posuti sitno rezanim peršinom.

Ja sam na ulju prvo popržila kapulu, dodala sitno ribanu mrkvu i na laganoj vatri dinstala 10-tak minuta. Onda dodala brašno i dalje radila po receptu.

2. Način:

Na ulju popržiti sitno rezanu kapulu i mrkvu na kolutiće. Kad uvenu, dodati sitno rezanu prethodno oguljenu rajčicu, sitno rezan češnjak i malo sitno ribanog korijena peršina i celera. Dinstati dok povrće malo ne omekša, pa umiješati brašno i žlicu koncentrata rajčice. Okrenuti sve kratko na vatri, pa zaliti mlakom vodom. Dodati sol, papar, vegetu (po želji), origano i malo šećera. Kuhati dok svo povrće ne omekša, pa propasirati. U pasiranu juhu dodati rižu i kuhati, ali paziti da se riža ne raskuha.

Gotovu juhu posuti hruskavcima (krutonima) ili sitno rezanim peršinom.

Po želji servirati sa malo vrhnja.

3. Način:

Rajčice šljivarice oprati, ne treba guliti. Kapulu i češnjak oguliti i prerezati popola.

U manji lonac staviti rajčice, kapulu i češnjak i kuhati oko pola sata, odnosno dok se povrće ne raskuha.

Na maslinovom ulju svijetlo popržiti žličicu brašna.

Kuhano povrće procijediti kroz gustu cjediljku dobro pritiščući da u cjediljci ostanu samo kožice od rajčica. Dodati na brašno i dobro izmiješati. Dodati sol, papar, origano, lovorov list i ako je kiselo, malo šećera. Ako je juha puno gusta, doliti vode do željene gustoće. Čim juha uzavre, dodati domaće rezance ili rižu. Juha je gotova kad se rezanci ili riža skuhaju. Izvaditi lovorov list i gotovu juhu posuti sitno rezanim peršinom.

Umjesto svježih rajčica, može se koristiti passata.

4. Način:

Na maslacu svijetlo popržiti brašno.

Dodati koncentrat rajčice i kratko promiješati (prženjem rajčica gubi kiselost), pa pomalo ulivati juhu i miješati da se ne stvore grudice. Dodati malo šećera i rižu, posoliti i popapriti po ukusu i kuhati dok se riža ne skuha.