Moj profil

Juha od sampinjona

30 minuta
64
Juha od sampinjona

Ova juha je barsunastog, rafiniranog okusa... kao uvod dostojna je i najfinijih jelovnika... a mozete je i jednostavno skuhati samo sebi, za gust :-).

Za mene je ovo jedna od najboljih juha od gljiva. Kuham je po receptu moje strine Ljubice.

Ova juha je barsunastog, rafiniranog okusa... kao uvod dostojna je i najfinijih jelovnika... a mozete je i jednostavno skuhati samo sebi, za gust :-).

Za mene je ovo jedna od najboljih juha od gljiva. Kuham je po receptu moje strine Ljubice.

Sastojci

za
500 gr svjezih, manjih sampinjona
1 zlica maslaca
1,5 zlica brasna
1,5 casa vode
1 kocka za povrtnu juhu, po mogucnosti bio-kvalitete
sol, krupno mljeveni papar
malo sitno nasjeckanog persina za dekoriranje

Priprema

1.

Sampinjone ocistiti od eventualnih ostataka zemlje/substrata pomocu meke cetkice za ciscenje povrca (za to moze posluziti i novi kist za boju).

Ako je bas neophodno potrebno, sto brze ih isplahnuti pod mlazom vode i posusiti.

Ja to izbjegavam, jer gljive upijaju vodu... i zato kad ih kupujem, izaberem svjeze, bijele sampinjone, bez tamnih djelova i sa svjetlo smedjom unutrasnjom stranom klobuka.

Nozem otkinuti samo najdonjih par mm na kraju stapke, pa cijele gljive  narezati na tanke listice.

2.

U loncu na nizoj temperaturi rastopiti maslac, dodati brasno i mjesati dok ne napravite svijetlu zaprsku. Ako je pregusto, mozete dodati jos malo maslaca ili malo ulja. Zaprska mora ostati svijetla.

Polako dodati mlijeko, kocku za juhu i dalje kuhati dok ne zakuha.

To je najtezi dio i tu treba malo iskustva.

Temperatura pri kuhanju ne smije biti prejaka, jer mjesavina mlijeka i brasna moze brzo zagoriti na dnu lonca, a onda mozete sve ispocetka :-(

Cijelo vrijeme mijesajte malo kuhacom... malo pjenjacom za bjelanjke... mjesajte s cim god zelite :) - samo da rezultat bude gusta baza za juhu, fine barsunaste konzistencije i bez ijedne grudice.

3.

Kad je malo prokuhalo, dodajte 1 casu vode, jer ce sigurno biti pregusto i dodajte sampinjone.

Kuhajte jos oko 5 minuta, sampinjoni ce za to vrijeme malo smanjiti svoj volumen, ali nece biti raskuhani.

4.

Kiselo vrhnje izmjesajte sa zumanjkom i dodajte kao zavrsnicu u juhu. Ako je ovdje juha jos pregusta za vas ukus, mozete dodati jos malo vode.

Kuhati jos nekoliko minuta, posoliti.

Posluživanje

Juhu u tanjurima dekorirati s malo sjecakanog persina i mljevenim paprom.

Okus je delikatan i stvarno barsunast, a sampinjoni ostanu malo "al dente" - i po meni, upravo to podize ovu juhu za klasu iznad onih juha u kojima se gljive pirjaju i na kraju prekuhaju.

Dobar Vam tek!

  • ŠAMPINJONI(2)
  • Juhe-jace(1)
  • Gusta-juha(1)
  • Supe-pecurke(1)
  • Gljive(1)
  • Juha(1)

7

Draga Andela i Lucky, hvala i vama na pohvalama i

super da je iz prve uspjelo 🙂

Odličan recept i uspjeva iz prve 🤗.Hvala

predivna ti je ova juha.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Zapečeno meso u umaku od šampinjona
Sanja-76

Zapečeno meso u umaku od šampinjona