Juneći saft sa porilukom

Na ulju zažutiti sitno rezanu kapulu. Kad uvene, dodati poriluk rezan na tanke polukolutiće i bijeli i zeleni dio.

Poriluk prerezati uzduž i dobro isprati od zemlje, pa posušiti.

Kratko prodinstati, pa dodati meso rezano na kocke, mrkvu na kockice i sitno rezan češnjak. Dinstati dok se meso ne posuši, bez poklapanja.

Kad je nestalo tekućine, razmaknuti meso, pa na dno posude staviti 1 žlicu koncentrata rajčice. Propržiti je malo, prženjem gubi kiselost, pa dodati crvenu mljevenu papriku. Sve dobro izmiješati na vatri 1-2 minute, pa uliti passatu. Posoliti i popapriti i kuhati 10-15 minuta često miješajući.

Uliti vodu da prekrije meso, poklopiti i nakon što uzavre, nastaviti kuhati na sasvim laganoj vatri. Vode ulivati po potrebi samo da tekućina skoro prekrije meso. Po želji ubaciti 1/2 goveđe kocke.

Kad je meso omekšalo, umiješati 1 žlicu ajvara i sitno rezan peršin, još malo popapriti, po potrebi posoliti i sve kratko prokuhati.