Ono sto je u kineskoj kuhinji “wok”, u indijskoj i pakistanskoj je “kadhai”. Rijec, koja ima i svoje varijacije (karai, karahi, kadhi itd.), odnosi se na okruglu duboku posudu debeloga dna, poput woka, u kojoj se na visokoj temperature przi i dinsta povrce ili meso (rijec ponekad oznacuje i tehniku kuhanja).
U ovome se receptu upotrebljava indijski sir paneer, a moguce ga je zamijeniti sirom haloumi, te tofuom ili seitanom za vegansku inacicu.
Ono sto je u kineskoj kuhinji “wok”, u indijskoj i pakistanskoj je “kadhai”. Rijec, koja ima i svoje varijacije (karai, karahi, kadhi itd.), odnosi se na okruglu duboku posudu debeloga dna, poput woka, u kojoj se na visokoj temperature przi i dinsta povrce ili meso (rijec ponekad oznacuje i tehniku kuhanja).
U ovome se receptu upotrebljava indijski sir paneer, a moguce ga je zamijeniti sirom haloumi, te tofuom ili seitanom za vegansku inacicu.
Sastojci
Priprema
Na vrelom ulju dinstajte luk isjeckan na sitne kockice. Kada se polako zazuti, dodajte naribani dumbir i cesnjak i nastavite dinstanje.
Izrezite rajcicu na kockice i dodajte ju zajedno s kurkumom, kuminom u prahu, crnim grubo mljevenim paprom te chilijem (po zelji).
Kada rajcica omeksa i kada se ulje pocne odvajati od mase, dodajte svjeze paprike izrezane na malo sire reznjeve. Dinstajte neko vrijeme dok i one ne omeksaju.
Jelo posolite i dodajte 2 cijela kardamoma ili ¼ zlicice mljevenoga.
Na samome kraju dodajte paneer izrezan na kocke i kratko prodinstajte. (Napomena: domaci je paneer cesto meksi od kupovnoga, kompaktnijega, pa ga nemojte dinstati dugo da se ne raspadne. Takoder ga izrezite na krupnije kocke nego kupovni.)
Zajedno s paneerom dodajte i zlicu-dvije susenoga fenugrika/piskavice. Ako ga nemate, odlicna je zamjena i suseni celer ili persin.
Posluživanje
Jelo posluzite vruce uz indijske pogacice (roti, naan, chapati – na ovoj je stranici dosta recepata razlicitih autora, a ja izdvajam po meni najbolje).
Recepti:
roti by mmmary
naan by poshada
chapatti by electro
Recept za paneer by una64
Susena se piskavica na hindskom zove: kasuri methi (tako pise na proizvodu koji mozete naci na azijskim marketima).
:(Još nema komentara