Ono sto je u kineskoj kuhinji “wok”, u indijskoj i pakistanskoj je “kadhai”. Rijec, koja ima i svoje varijacije (karai, karahi, kadhi itd.), odnosi se na okruglu duboku posudu debeloga dna, poput woka, u kojoj se na visokoj temperature przi i dinsta povrce ili meso (rijec ponekad oznacuje i tehniku kuhanja).
U ovome se receptu upotrebljava indijski sir paneer, a moguce ga je zamijeniti sirom haloumi, te tofuom ili seitanom za vegansku inacicu.
Ono sto je u kineskoj kuhinji “wok”, u indijskoj i pakistanskoj je “kadhai”. Rijec, koja ima i svoje varijacije (karai, karahi, kadhi itd.), odnosi se na okruglu duboku posudu debeloga dna, poput woka, u kojoj se na visokoj temperature przi i dinsta povrce ili meso (rijec ponekad oznacuje i tehniku kuhanja).
U ovome se receptu upotrebljava indijski sir paneer, a moguce ga je zamijeniti sirom haloumi, te tofuom ili seitanom za vegansku inacicu.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sastojci
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Priprema
Na vrelom ulju dinstajte luk isjeckan na sitne kockice. Kada se polako zazuti, dodajte naribani dumbir i cesnjak i nastavite dinstanje.
Izrezite rajcicu na kockice i dodajte ju zajedno s kurkumom, kuminom u prahu, crnim grubo mljevenim paprom te chilijem (po zelji).
Kada rajcica omeksa i kada se ulje pocne odvajati od mase, dodajte svjeze paprike izrezane na malo sire reznjeve. Dinstajte neko vrijeme dok i one ne omeksaju.
Jelo posolite i dodajte 2 cijela kardamoma ili ¼ zlicice mljevenoga.
Na samome kraju dodajte paneer izrezan na kocke i kratko prodinstajte. (Napomena: domaci je paneer cesto meksi od kupovnoga, kompaktnijega, pa ga nemojte dinstati dugo da se ne raspadne. Takoder ga izrezite na krupnije kocke nego kupovni.)
Zajedno s paneerom dodajte i zlicu-dvije susenoga fenugrika/piskavice. Ako ga nemate, odlicna je zamjena i suseni celer ili persin.
Posluživanje
Jelo posluzite vruce uz indijske pogacice (roti, naan, chapati – na ovoj je stranici dosta recepata razlicitih autora, a ja izdvajam po meni najbolje).
Recepti:
roti by mmmary
naan by poshada
chapatti by electro
Recept za paneer by una64
Susena se piskavica na hindskom zove: kasuri methi (tako pise na proizvodu koji mozete naci na azijskim marketima).
Ovako je ispalo drugima
:(Još nema komentara