Kakao palacinci sa domacim pudingom od vanile i narance

Palacinke: Umijesiti 2 cups (225 ml) brasna sa 3 jajeta (ja sam 1/2 cupa brasna zamijenila sa 1/2 cupa mljevenih badema). Dok se mijese brasno i jaja dodavati 3 kasike secera, prstohvat soli, rendanu koricu jedne narance, 1/4 cup kakaa i 1 kasiku rastopljenog maslaca. Po zelji se moze dodati i kasika ruma. Dodati 2 cups mlijeka i ostaviti da odstoji u frizideru dok pripremate kremu.

Krema: Prokuhati 2 cups mlijeka sa sipkom vanilije ili sa vanilin secerom i ostaviti poklopljeno 10 minuta. Umititi 6 zumanaca sa 1/2 secera, izrendanom koricom narance i 1/3 cups skroba. Uliti pola kolicine mlijeka i umutiti pa onda vratiti sve zajedno u drugu polovinu mlijeka. Izvaditi vanilu pa kuhati kremu 2-3 minute neprestano mijesajuci. Dodati 3 kasike putera i mijesiti da se dobije sjajna i glatka krema. Staviti u ledenu vodu i mijesiti da se ohladi.

Za karamel: Ugrijati serpu i postepeno dodavati 1 cup secera dok se ne istopi u zlatno smedju masu. Dodati 1 cup i 1/3 svjeze iscjedjenog soka od narance i prokuhati. Dodati 2/3 vrhnja za kuhanje i ostaviti da ukuha u finu kremicu 4-5 minuta.