Ovo bi po meni bila najednostavnija tjestenina na svijetu. Ima za nju više.naziva, vežu me sjećanja na djetinjstvo baš ovi *kapanci* (tako su ih zvale mama i baka), lijevanci, špecli ili po njemački Spätzle (Jägerspäatzle), kažu da u doslovnom prijevodu znače – vrapčići?
Naravno kod nas odnedavno u bezglutenskoj izradi ...meni osobno najfinije ono najednostavnije sa malo maslaca, naribanim sirom odlično. ..Izvrstan prilog je i mesnim jelima umjesto krumpira ili njoka....fini su kapanci u čušpajzima (variva, juhice. složenci)..
Špeclama odlično pristaju i umaci na bazi vrhnja. U smjesu za špecle možemo dodati nešto začina tipa peršin, bosiljak, kopriva, loboda, , dodati špinat. Zanimljiva je činjenica da postoje čak i ribeži izrađeni za izradu špecla, no možemo ih uraditi i pomoću cjedila s nešto većim rupicama, isto tako tijesto možemo stavljati u kipuću vodu tako da ga nožem režemo sa daske koju navlažimo ako nemamo cijedilo sa rupicama. Može i slatka varijanta sa maslacom te posipati sa mljevenim orasima ili makom, isto tako mogu špecli i bez jaja za one koji imaju alergiju na jaja..
Ovo bi po meni bila najednostavnija tjestenina na svijetu. Ima za nju više.naziva, vežu me sjećanja na djetinjstvo baš ovi *kapanci* (tako su ih zvale mama i baka), lijevanci, špecli ili po njemački Spätzle (Jägerspäatzle), kažu da u doslovnom prijevodu znače – vrapčići?
Naravno kod nas odnedavno u bezglutenskoj izradi ...meni osobno najfinije ono najednostavnije sa malo maslaca, naribanim sirom odlično. ..Izvrstan prilog je i mesnim jelima umjesto krumpira ili njoka....fini su kapanci u čušpajzima (variva, juhice. složenci)..
Špeclama odlično pristaju i umaci na bazi vrhnja. U smjesu za špecle možemo dodati nešto začina tipa peršin, bosiljak, kopriva, loboda, , dodati špinat. Zanimljiva je činjenica da postoje čak i ribeži izrađeni za izradu špecla, no možemo ih uraditi i pomoću cjedila s nešto većim rupicama, isto tako tijesto možemo stavljati u kipuću vodu tako da ga nožem režemo sa daske koju navlažimo ako nemamo cijedilo sa rupicama. Može i slatka varijanta sa maslacom te posipati sa mljevenim orasima ili makom, isto tako mogu špecli i bez jaja za one koji imaju alergiju na jaja..
Sastojci
Priprema
Stavimo kuhati vodu i posoolimo ju. Za tijesto nam je potrebno brašno bez glutena, no ako niste na bezglutenskoj prehrani isto napravimo i sa običnim brašnom isto toliko jaja ( omjer brašno -jaja 1:1), Dodajemo brašna i vode kako bi dobili tekuće tijesto kao za palačinke ..ali dosta gušće, pazimo da ne bude grudica.. inaće miješam kao za palačinke pjenjačom-mješalicomvidi o njoj više u članku * Ovdje ne treba mikser.. . Ne smije nam tijesto ispadati sa žlice, no treba biti dovoljno gusto da može kapati, zato ih valjda u Lici zovu kapanci.
Izmiješano tijesto možemo stavljati u kipuću slanu vodu tako da ga nožem režemo sa daske koju ovlažimo kao i nož ili uskom špahtlicom ili pomoću, za to predviđene naprave kao ribež za kapance -špecle ili sito sa širijim rupicama kao na slici u kolažu.
Kapance ili ti špecle protisnemo i kuhamo cca 2-3 min. dok ne isplivaju na površinu. Kapance- špecle prebacimo u cijedilo da se ocijede, isperemo ih hladnom vodom da se ne lijepe. Serviramo ih uz umak po zelji. Meni je fino preliveno sirom i prodinstanom kapulom, ako se ima kajmaka.. odlično paše i slanica koju prepržimo pa sa masnoćom prelijemo po kapancima..Ocijedimo ih i odložimo uzdijelu.
Možemo narezani luk staviti u tavu sa zagrijanim maslacem, posolimo ( ja stavim i mic šećera) da prije povene i popaprimo.
U tavu stavljamo kapance- špecle i na kraju dodajemo sir narezan na sitne prutiće ili ga naribamo na ribež. Promiješamo da se sir otopi i dodamo po želji zaćine.
♥ ŠPECLI, KAPANCI BEZ JAJA ♥
Prije par mjeseci sam radila veru+ziju bez jaj za prijateljicu sa jogurtom i sa kefirom pa nakndno stavljam ovaj dodatak pod korak 4 (18.01.20201)
Možemo napraviti i od pola mjere (250 gr) Brašno ne stavimo sve odmah nr malo manje 1-2 žlice pa kad izmješamo vidio po teksturi dali treba više ja sam ptrošila 50 dag (miješala Hammer muhle i MixB) Brašno obavezno prosijemo kroz sito te dodamo jogurt ako ne podnosite laktozu onda bez laktoze ili domaći kefir , sol i malo vode i izmješajte dok ne dobijete smjesu nalik na gusto kiselo vrhnje kao mileram .Stavimo vodu da provrije , zakuha , posolimo ju i dodamo jednu žlicu ulju .Na padelu (lonac) stavimo sito na velike rupe (vidi sliku kolaž pod korak br1. u širokom lopaticom istiskujte špecle kroz sito u vruću vodu , špecle su gotove kad isplivaju na površinu a to je vrlo brzo , špecle izvadite vani ili procijedite te ih operite hladnom vodom i začinite sirom, ili umakom saftom..uz zelenu salatu super ručak. Ima i spravica druga a ovo je odlično i za brzinski ukuhati u juhu bilo paradajz ili pileća juhica. Evo još jedna spravica za špecle ♥ SLIKA
drago mi je da ste zadovoljni receptom. Hvala na korištenju receptu Veseli me vaše oduševljenje.Uz lijep pozdrav iz Zagreba!!
danas sam ih prvi put radila i stvarno su me oduševili. hvala puno na receptu, ide u omiljene svakako!
Kako je tebi ispao recept?
9