Moj profil

Kapanci,♥ ljevanci,♥ Špecli - Spätzle bez glutena

27
Kapanci,♥ ljevanci,♥ Špecli - Spätzle bez glutena

Ovo bi po meni bila  najednostavnija tjestenina na svijetu. Ima za nju  više.naziva,  vežu me sjećanja na djetinjstvo baš ovi *kapanci* (tako su ih zvale mama i baka), lijevanci, špecli  ili po njemački Spätzle (Jägerspäatzle),  kažu da u doslovnom prijevodu znače – vrapčići? 

Naravno kod nas odnedavno u bezglutenskoj izradi ...meni osobno najfinije ono najednostavnije  sa malo maslaca, naribanim sirom odlično.  ..Izvrstan prilog  je i mesnim jelima  umjesto krumpira ili njoka....fini su kapanci  u čušpajzima (variva, juhice. složenci)..

Špeclama odlično pristaju i umaci na bazi vrhnja. U smjesu za špecle možemo dodati nešto začina  tipa  peršin, bosiljak, kopriva, loboda, , dodati  špinat.  Zanimljiva je činjenica da postoje čak i ribeži izrađeni  za izradu špecla, no možemo ih  uraditi  i pomoću cjedila s nešto većim rupicama, isto tako  tijesto možemo stavljati u kipuću vodu tako da ga nožem režemo sa daske koju navlažimo ako nemamo cijedilo sa  rupicama. Može i slatka varijanta sa maslacom te posipati sa mljevenim orasima ili makom,  isto tako mogu špecli i bez jaja  za one koji imaju alergiju na jaja..

Ovo bi po meni bila  najednostavnija tjestenina na svijetu. Ima za nju  više.naziva,  vežu me sjećanja na djetinjstvo baš ovi *kapanci* (tako su ih zvale mama i baka), lijevanci, špecli  ili po njemački Spätzle (Jägerspäatzle),  kažu da u doslovnom prijevodu znače – vrapčići? 

Naravno kod nas odnedavno u bezglutenskoj izradi ...meni osobno najfinije ono najednostavnije  sa malo maslaca, naribanim sirom odlično.  ..Izvrstan prilog  je i mesnim jelima  umjesto krumpira ili njoka....fini su kapanci  u čušpajzima (variva, juhice. složenci)..

Špeclama odlično pristaju i umaci na bazi vrhnja. U smjesu za špecle možemo dodati nešto začina  tipa  peršin, bosiljak, kopriva, loboda, , dodati  špinat.  Zanimljiva je činjenica da postoje čak i ribeži izrađeni  za izradu špecla, no možemo ih  uraditi  i pomoću cjedila s nešto većim rupicama, isto tako  tijesto možemo stavljati u kipuću vodu tako da ga nožem režemo sa daske koju navlažimo ako nemamo cijedilo sa  rupicama. Može i slatka varijanta sa maslacom te posipati sa mljevenim orasima ili makom,  isto tako mogu špecli i bez jaja  za one koji imaju alergiju na jaja..

Sastojci

30 dag Schär Mix B - brašno bez glutena
voda cca 1,5 dcl možda malo više- manje ovisi o brašnu koliko
1 žlićica mala himalajske soli (miješam himalajsku i morsku)
Ako ih same konzumiramo,,možemno dodati
razne dodatke kao sir, kajmak, prepržena slaninica,,kapula itd. /za slatku varjantu orasi, mak
♥ ŠPECLI bez JAJA
500 gr Schar MixB ili Hammer muhle brašno možete i mješati
4 dcl jogurta
1 čajna žličica soli
1-2 dcl vode ovisi koliko tijesto upije vode

Priprema

1.

Stavimo  kuhati vodu i posoolimo ju.  Za tijesto nam je potrebno brašno bez glutena, no ako niste na bezglutenskoj prehrani isto napravimo i sa običnim  brašnom  isto toliko jaja ( omjer brašno -jaja 1:1),   Dodajemo brašna i vode kako bi dobili tekuće tijesto kao za palačinke ..ali dosta gušće, pazimo da ne bude grudica.. inaće miješam kao za palačinke pjenjačom-mješalicomvidi o njoj više u članku *  Ovdje ne treba mikser.. . Ne smije nam tijesto ispadati sa žlice, no treba biti dovoljno gusto da može kapati, zato ih valjda  u Lici zovu kapanci. 

Izmiješano tijesto možemo stavljati u kipuću  slanu vodu tako da ga nožem režemo sa daske koju ovlažimo kao i nož ili  uskom špahtlicom ili pomoću, za to predviđene naprave kao ribež za kapance -špecle ili sito sa širijim rupicama kao na slici u kolažu.

Kapance ili ti špecle protisnemo i kuhamo cca  2-3 min. dok ne isplivaju na površinu. Kapance- špecle prebacimo u cijedilo da se ocijede, isperemo ih  hladnom vodom da se ne lijepe. Serviramo ih  uz umak po zelji. Meni je fino preliveno sirom i prodinstanom kapulom, ako se ima kajmaka..  odlično paše i slanica koju prepržimo pa sa masnoćom prelijemo po kapancima..Ocijedimo ih i odložimo uzdijelu.

2.

Možemo narezani luk staviti u tavu sa zagrijanim maslacem,  posolimo ( ja stavim i mic šećera) da prije povene i popaprimo. 

U tavu stavljamo kapance- špecle i na kraju dodajemo sir narezan na sitne prutiće ili ga naribamo na ribež. Promiješamo da se sir otopi i dodamo  po želji  zaćine.

3.

♥   ŠPECLI, KAPANCI BEZ JAJA ♥

Prije par mjeseci sam radila veru+ziju bez jaj za prijateljicu sa jogurtom i sa kefirom  pa nakndno stavljam  ovaj dodatak pod korak 4      (18.01.20201)

Možemo napraviti i od pola mjere (250 gr)  Brašno ne stavimo sve odmah  nr  malo manje 1-2 žlice pa kad izmješamo vidio po teksturi dali treba više ja sam ptrošila 50 dag (miješala Hammer muhle i MixB) Brašno obavezno prosijemo kroz sito   te dodamo  jogurt  ako ne podnosite laktozu onda bez laktoze ili domaći kefir  , sol i malo vode i izmješajte dok ne dobijete smjesu nalik na gusto  kiselo vrhnje kao mileram .Stavimo vodu da provrije , zakuha , posolimo ju  i dodamo  jednu  žlicu ulju .Na padelu (lonac) stavimo sito   na velike rupe (vidi sliku kolaž pod korak br1. u širokom lopaticom istiskujte špecle kroz sito u vruću vodu , špecle su gotove kad isplivaju na površinu a to je vrlo brzo , špecle izvadite vani ili procijedite te ih operite hladnom vodom i začinite  sirom, ili umakom saftom..uz zelenu salatu super ručak.  Ima i spravica druga   a ovo je odlično i za brzinski ukuhati u juhu  bilo paradajz ili pileća juhica.  Evo još jedna spravica za špecle   ♥  SLIKA

https://i.postimg.cc/Dz94fcTG/20210117-204907-1.jpg

  • Gluten-free(1)
  • Bez-glutena(1)
  • Pasta-specli(1)

9

  drago mi je da ste zadovoljni receptom. Hvala na korištenju receptu  Veseli me vaše oduševljenje.Uz lijep pozdrav iz Zagreba!! 

danas sam ih prvi put radila i stvarno su me oduševili. hvala puno na receptu, ide u omiljene svakako!

♡zahvaljujem vam se na javljanju, vasim slovcima. Jako me veseli da su recepti GF od pomoći i vama i mozda jos nekom. Uljepsali ste mi jutro, uz lijep pozdrav! ♡♡♡♡♡

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Majoneza
Klox93

Majoneza