Moj profil
maybellineK
18.3.2014.

Karamel

30 minuta
48

Caramelo(spanjolski) sto znaci peceni secer.

Karamelizacijom se dobiva slatki ili gorki okus, ovisno o jacini karameliziranja!

Caramelo(spanjolski) sto znaci peceni secer.

Karamelizacijom se dobiva slatki ili gorki okus, ovisno o jacini karameliziranja!

maybellineK
18.3.2014.

Sastojci

Karamel
125 g secera
225 g vrhnja za slag
16 g glukoze
pola stapica vanilije
3 g zelatine
55 g zumanjaka

Priprema

1.

-vrhnje,glukozu i vaniliju staviti kuhati
-zumanjke izmjesati pjenjacom
-zelatinu u vodu, kad je gotova staviti u vrhnje
-secer karamelizirati malo po malo, znaci ne sve odjednom istresti u posudu

-povremeno pomijesati da ne ostanu grudice
-kad je secer dobio smedu boju i poceo se pjeniti, dodati vrhnje, promijesati
-malo karamela istresite u zumanjke

-promijesajte i onda sve istresite u karamel i kuhajte cca 5-7min,uz mijesanje
-procijedite
-ako imate stapni miker izmiksajte jos i njime

 -mozete koristiti kao umak ili kao kremu u kolacu!
 -mozete ga i zamrznuti

  • Karamel(2)

5

Naravno da ne bude ovako tekuc, nego se stisne. Ako ga trebam kao umak onda ga ugrijem u mikrovalnoj.

Ali kad nije namjenjen upotrebi u kolaču, bude ovako tekuć? I kad stoji u hladnjaku koristiš ga ga umak? Mislim da je u tu svhu nepotrebno stavljati jaja i želatinu, čak što više ne bih preporučila 

Pravila sam ga i to više puta, a kako sam nedavno preselila, slike, tj cd sa slikama nemam kod sebe. Uloga jaja i zelatine je da se karamel stegne kad je u kolacu, tj. Da ne bude previše tekuće. Znači, sam za sebe, ne pomijesan s npr.pastry kremom, ili tucenim vrhnjem.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)