Sastojci
Priprema
Psenicu potopiti u vodu i ostaviti preko noci a sutradan procijedite.
Pile izrezati na komade i poredati preko psenice. Poprskati preko sa jednom kasikicom soli.
Sve zaliti sa vodom (ide jedna mjera psenice dvije vode)tako da Vam fino prekrije meso. Malo prodrmajte serpu da se sastojci sjedine i stavite da uzavrije.
Kada prokuha smanjite, prekrijte serpu poklopcem i ostavite jedan sat da se kvrcka.
Keske dok vri ne mijesajte.
Kada nestane vode i kada se meso raspadne, keske dobro promijesajte sa drvenom kasikom. Na taj nacin se kosti izdvoje od mesa.
Odstranite kosti i jos jednom dobro promijesajte.
Keske mozete odmah servirati ili dobro ohladjeno pohranite u frizider.
Prilikom serviranja keske se obavezno zacvrkne (koristim izraz koji se od davina upotrebljavao) tj. masti se.
Maslac rastopiti, dobro zagrijati i u njeg dodati jednu malu kasikicu aleve paprike a zatim presuti preko kesketa. Moze se i ekstra aleve paprike staviti.
Posluživanje
Ovo jelo je porijeklom iz Crne Gore, prave ga i na Istoku, malo drugacije ali pod istim nazivom KESKE. Prije se keske pravilo od stupanog (izlomljenog na pola) jecma, sa domacom kokosi i uz obavezno “zacvrkavanje” sa domacim maslom.
arma ovako je i moja mama pravila, meni nesto laksi moj nacin
30