Moj profil

KIBBEH – krasne libanonske polpete

45 minuta
75
KIBBEH – krasne libanonske polpete

Popularno nacionalno jelo Libanona koje se sastoji iz mljevenog mesa i bulgura- lomljene pšenice. Na prvi pogled još jedno tipično jelo siromašnog puka – izdašno, jeftino, jednostavnih sastojaka. U tome međutim leži iznenađenje…

Popularno nacionalno jelo Libanona koje se sastoji iz mljevenog mesa i bulgura- lomljene pšenice. Na prvi pogled još jedno tipično jelo siromašnog puka – izdašno, jeftino, jednostavnih sastojaka. U tome međutim leži iznenađenje…

Sastojci

za
Kibbeh – libanonske polpete
400 gr mljevenog telećeg (janjećeg) mesa
100 gr bulgura
1 kom velikog crvenog luka
punjenje
100 gr mljevene janjetine (teletine)
50 gr pinola
1 kitica peršina
2 grančice mente
ulje za prženje ili samo za podmazivanje pleha

Priprema

1.

lomljenu pšenicu – bulgur, kuhati u omjeru 1 bulgura : 2, 5 vode, desetak minuta dok ne upije svu vodu. Pustiti da se hladi

2.

janjeće (teleće) meso samljeti samo jedan put. Crveni luk fino isjeckati i umiješati u meso. Dodati začine : sol, svježe mljeveni papar, oraščić i malo cimeta. Umiješati dobro ocijeđeni bulgur i začiniti sa malo maslinovog ulja.

3.

na maslinovom ulju zazlatiti fino narezani crveni luk, dodati meso i lagano pirjati dok ne ostane bez vode. Posoliti, popapriti, dodati pinole, fino narezan peršin i mentu

4.

uzimati grudicu mljevenog mesa u veličini jajeta, na dlanu lijeve ruke napraviti uravnanu površinu, staviti na nju žličicu nadjeva i zatim stisnuti u obliku limuna

5.

kibbeh se može peći u pećnici na 200 nekih 30-tak minuta ili pak pržiti uvaljan u brašno u dubokom ulju. Izvaditi na papir kako bi se odstranila suvišna masnoća

6.

jesti ove tople polpetice same ili pak (kako je prikazano na slici )prekrivene umakom od rajčica

Posluživanje

Umjesto umaka od rajčica kibbeh se služi i u znanom umaku od jogurta (ili labana, izvanrednog kiselog mlijeka). Tada se polpete stavljaju u osoljenu kipuću vodu nekih desetak minuta i nakon toga cjedilom premještaju u zagrijano kiselo mlijeko novih desetak minuta. Posuti bogato peršinom i mentom.
Bila sam u iskušnji da nešto promijenim ili dodam u punjenju ovih polpetica – sir, šunku, mortadelu. Vjerovatno je to isto tako dobra opcija, ali tada to ne bi bile mesne loptice kibbeh. I ovako su neobično ukusne, nešto drukčijih ukusa od onih na koje smo navikli.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback