Kibe je popularan brazilski snack na libanonski način. Meso u kombinaciji s bulgurom, mirisni začini poput cimeta i muškatnog oraščića, a s dipom od avokada - okusna fantazija. U originalnoj recepturi ide govedina, a ja sam radila s puretinom.
Kibe je popularan brazilski snack na libanonski način. Meso u kombinaciji s bulgurom, mirisni začini poput cimeta i muškatnog oraščića, a s dipom od avokada - okusna fantazija. U originalnoj recepturi ide govedina, a ja sam radila s puretinom.
Sastojci
Priprema
Na maslinovom ulju popecite pola nasjeckanog luka uz dodatak cimeta i muškatnog oraščića. Kad luk postane staklast dodajte mljevenu puretinu.
Pirjajte dok meso ne bude gotovo, a na kraju posolite, poparite i umiješajte peršin. Ostavite sa strane.
U kipuću vodu dodaje povrtnu kocku i pustite da se rastopi. Prelijte preko bulgura i ostavite da stoji 30 minuta.
Ocijedite bulgur u cjedilu na način da ga pritisnete s vanjskom stranom žlice kako bi ocijedili višak tekućine.
Stavite bulgur u zdjelu sa sirovom mljevenom puretinom, nasjeckanim lukom i majčinom dušicom. Sve dobro začinite solju, paprom i kurkumom. Dobro izmiješajte kako bi mješavila dobila vrlo glatku strukturu.
Uzmite smjesu s bulgurom veličine marelice i pritisnite je na dlan tako da je stanjite u oblik manje palačinke.
Na to stavite žlicu pirjanog nadjeva i dobro zatvorite krajeve oblikujući kibe (ovdje jako pomažu vlažne ruke). Stavljajte oblikovane kibe na papir za pečenje.
Kibe pecite u dubljem ulju okrećući ih s obje strane kako bi dobile zlatnosmeđu boju (oko 5 minuta).
Napomena:
Bilo bi dobro kada bi obje smjese (kuhanu i nekuhanu) ohladili nekoliko sati, jer ćete na taj način bolje oblikovati kibe.
Posluživanje
Kibe su fantastične uz osvežavajući dip od avokada. Radila sam s 1 avokadom, 1 rajčicom (bez kožice i sjemenki), 50 ml juhe, sokom od pola limete i 1 jogurtom. Začiniti prema ukusu.
15