Moj profil

Kiflice sa orasima

120 minuta
172
Kiflice sa orasima

Stari recept prefinih kiflica koje se vec preko 100 godina i dalje prodaju u cuvenoj poslasticarnici Zerbo u Budimpesti. Omiljene kiflice moje mame koja ih pravi samo za izuzetne prilike, ovoga puta napravila ih je za Uskrs. Zahvaljujem se svojoj sestri koja je uslikala faze pripreme i recept ucinila preglednijim. 

Stari recept prefinih kiflica koje se vec preko 100 godina i dalje prodaju u cuvenoj poslasticarnici Zerbo u Budimpesti. Omiljene kiflice moje mame koja ih pravi samo za izuzetne prilike, ovoga puta napravila ih je za Uskrs. Zahvaljujem se svojoj sestri koja je uslikala faze pripreme i recept ucinila preglednijim. 

Sastojci

Za testo
50 gr prah secera
50 ml mleka
2 kom jaja
Za fil
150 ml vode za spinovanje
350 gr oraha
1 saka prezli
1/2 kom limuna
Za premazivanje
2 kom zumanaca

Priprema

1.

Kvasac rastvoriti u hladnom mleku i staviti ga u frizider (ne sme da se aktivira). Penasto umutiti puter sa secerom pa uz neprestano mesanje dodati cela jaja, zatim kvasac, limunovu koricu, pa na kraju brasno, Mesiti ili mutiti mikserom dok se ne dobije kugla koja se ne lepi, po potrebi eventualno dodati malo brasna. Testo podelite na 60 delova i formirajte kuglice koje moraju da odstoje najmanje 30 minuta u frizideru.

2.

Uspinovati secer tako da kad provri vri najvise 1-2 minuta, dodati sok od pola limuna, skinuti sa sporeta  i u to dodati sitno mlevene orahe, prezle i pripremljeno suvo grozdje. (Suvo grozdje pripremiti tako sto ce te ga oprati i potopiti u vrucu vodu 10 minuta, ocediti i ako je krupno iseci ga na manje delove) Masu dobro ohladiti i podeliti na 60 delova sa kojima cete puniti kiflice. Nacin filovanja i zavijanja kiflica i redjanja na pleh je prikazan u kolazu.

3.

Premazivanje kiflica

Da bi ste dobili ove lepe ,,zirafa,, sare, potrebno je da zumanca omeksate tako sto ih necete mutiti viljuskom, vec nezno i polako mesajte jaja silikonskom  spatulom ili jednostavno prstom kako to moja mama radi.(ne pitajte me zasto, ne znam). Kiflice se mazu dva puta u tankim slojevima, prvi put u pravcu istok -zapad a drugi put posle 10 minuta (predhodni sloj treba da se zasusi) u pravcu sever-jug tj. uzduzno a posle 10 minuta premazati ih poprecno. Plehove sa kiflicama stavite u frizider i tamo moraju ostati 60 minuta a posle ih pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko 15-20 minuta tj.dok ne porumene. Posle pecenja dobice ove divne sare i izgledace kao da ste ih lakirali. 

4.

Kiflice su sutradan jos ukusnije i mogu stajati u zatvorenoj kutiji u frizideru. 

Posluživanje

Uz neko fino desertno vino npr. Tokajac.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima