Bake nema već dugo u fizičkoj realnosti, al' mi često navrati u srcu i mislima. Onda ja kažem nešto njenim rečima ili se iznebuha setim nekih situacija, mirisa njene kuhinje i onda poželim da nešto napravim i javim se mirisima njenoj duši. Tako sam se setila i ovih kiflica. Nisam ih dugo pravila zbog toga što ne jedem pšenicu. Obećala sam sebi da ću pokušati da ih napravim sa svojim bezglutenskim brašnom, da zamiriše karamela. Ne sećam da je baka išta pravila prateći recept. Imala je fantastičan osećaj za testo i iz njene kuhinje su izlazile najčarobnije krofne, mekike, pite savijače, kiflice slane i slatke, prevrte, titkuš, titkuš sa krompirom, gomboce, valjušci na suvo i mnoge druge đakonije. Srećom, recept za ove kiflice zapisala je moja mama u svoju srednjoškolsku svesku sa receptima. Pisala je mastilom pa negde fale slova, izbledela ili se razmrljala, al' smo odlučile da sve rekonstruišemo i probaću što više budem mogla recepata. Jedna zanimljivost, u ovom receptu je količina kvasca navedena kao "kvasca za 10 dinara" :) Mama je dešifrovala pa kaže pola kocke svežeg. Bilo bi mi drago da recept isprobate i to na način kako je baka skoro uvek pravila, klot, samo uvaljane u kristal šećer. p.s. slike su stare i mutne, kad napravim sa bezglutenskim brašnom dodaću još slika
Bake nema već dugo u fizičkoj realnosti, al' mi često navrati u srcu i mislima. Onda ja kažem nešto njenim rečima ili se iznebuha setim nekih situacija, mirisa njene kuhinje i onda poželim da nešto napravim i javim se mirisima njenoj duši. Tako sam se setila i ovih kiflica. Nisam ih dugo pravila zbog toga što ne jedem pšenicu. Obećala sam sebi da ću pokušati da ih napravim sa svojim bezglutenskim brašnom, da zamiriše karamela. Ne sećam da je baka išta pravila prateći recept. Imala je fantastičan osećaj za testo i iz njene kuhinje su izlazile najčarobnije krofne, mekike, pite savijače, kiflice slane i slatke, prevrte, titkuš, titkuš sa krompirom, gomboce, valjušci na suvo i mnoge druge đakonije. Srećom, recept za ove kiflice zapisala je moja mama u svoju srednjoškolsku svesku sa receptima. Pisala je mastilom pa negde fale slova, izbledela ili se razmrljala, al' smo odlučile da sve rekonstruišemo i probaću što više budem mogla recepata. Jedna zanimljivost, u ovom receptu je količina kvasca navedena kao "kvasca za 10 dinara" :) Mama je dešifrovala pa kaže pola kocke svežeg. Bilo bi mi drago da recept isprobate i to na način kako je baka skoro uvek pravila, klot, samo uvaljane u kristal šećer. p.s. slike su stare i mutne, kad napravim sa bezglutenskim brašnom dodaću još slika
Sastojci
Priprema
U posudu za mešanje stavite šolju omekšale masti, aktiviran kvasac, 2 jajeta, 3 šolje brašna i malo soli. Kvasac aktivirajte u malo toplog mleka sa ravnom kašičicom šećera.
Testo zamesiti, staviti u krpu, vezati i ostaviti da stoji 2 sata u hladnoj vodi. Na slici se vidi kako sam ja vezala krpu, provukla varjaču i obesila da lopta testa stoji u loncu sa hladnom vodom. Voda bi trebalo da prekrije testo.
Izvaditi testo iz vode, malo premesiti i razviti testo debljine 1 cm na radnoj površini koju ste posuli kristal šećerom. Seći na kocke, zaviti kiflice i slagati u podmazan pleh. šećerom i karamelizovanim dnom. U receptu baka kaže da može da se stavi marmelada, ja ih se sećam da su bile klot. Ostaviti da nadođu dok se rerna greje. Kod bake nema podataka o temperaturi rerne što je razumljivo jer je ona pekla u šporetu na drva. Zbog masnoće i kvasca ja bih kiflice pekla na 200C, s tim što bi rernu zagrejala na 220C i kad ubacim kiflice smanjila na 200C. Peći dok ne zazlate.
Ako možete da odolite mirisnim i vrućim kiflicama vi čekajte. Ja nemam strpljenja :)
Tanja hvala za recept ti i gde čula i gde ne čula. Moja baba je pravila polumesece od ovog testa. Znam je sem navedenih sastojaka rendala i koru limuna pa su divno mirisali. Ona je testo kada prebaci na šećer sekla čašom u obliku polumeseca, prevrtala na pleh i pekla. Babe već dugo nema, a mama i ja se nismo zainteresovale dok je bila živa tako da kasnije nismo imale od koga da naučimo. Napraviću ih čim budem mogla da odem kod mame i znam da će se silno obradovati. Šta da ti kažem sem još jednom hvala ❤
Kako je tebi ispao recept?
9