Moj profil

KIMCHI palacinke - Korejske frite

71
KIMCHI palacinke - Korejske frite

Evo mene opet sa malo "neobicnog" :) Kimchi je Korejsko nacionalno jelo, najpoznatije i najpopularnije jelo u Juznoj Koreji a radi se o ukiseljenom povrcu, odnosno kupusu. Recimo da je nesto slicno nasem domacem kiselom kupusu ali dodajte tu jos luk, cesnjak, chili, mljevenu papriku, dumbir, mladi luk ili poriluk,rizino brasno i secer i dobili ste KIMCHI! :D  Ovako pripremljen kupus Korejci koriste za pripremu mnogih jela, kao dodatak u juhama, pomijesan sa rizom, sa noodlama, povrcem, mesom, kao salatu ili samostalno jelo. U Koreji nema nista bez Kimchija :)

Evo mene opet sa malo "neobicnog" :) Kimchi je Korejsko nacionalno jelo, najpoznatije i najpopularnije jelo u Juznoj Koreji a radi se o ukiseljenom povrcu, odnosno kupusu. Recimo da je nesto slicno nasem domacem kiselom kupusu ali dodajte tu jos luk, cesnjak, chili, mljevenu papriku, dumbir, mladi luk ili poriluk,rizino brasno i secer i dobili ste KIMCHI! :D  Ovako pripremljen kupus Korejci koriste za pripremu mnogih jela, kao dodatak u juhama, pomijesan sa rizom, sa noodlama, povrcem, mesom, kao salatu ili samostalno jelo. U Koreji nema nista bez Kimchija :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Kimchi
1 glavica orijentalni kupus ( ili obicni bijeli)
1/2 salice rotkvice ili svjeza repa (opcionalno)
oko 1/2 salice sol
2 zlice slatko rizino brasno ( ili obicno)
1 zlica secer
1 i pol salica voda
1 chili papricica ( ili 1 zlicica u prahu)
3-4 zlice fish sauce
1/2 luk
2 zlicice dumbir
3-4 zlice mladi luk ili poriluk
2-3 zlice vlasac
Za palacinke
1 puna salica nasjeckani Kimchi
2-3 zlice kimchi umak
1/2 salice brasno
3-4 zlice voda
1 zlicica secer
2 zlice luk
1 jaje (opcionalno)
ulje ( grapeseed oil ili suncokretovo)
Za przene listove
2-3 zlice tofu
2-3 zlice svinjsko mljeveno meso
1-2 zlicice sezamovo ulje
1 zlica mladi luk ili vlasac
ulje (grapeseed ili suncokretovo)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Priprema kupusa
1.

Kupus isplahnite s vodom. Izrezite glavicu na pola uzduzno! Nije potrebno rezati donji dio gdje su listovi spojeni, iako ja jesam - zabunom :) pa su mi zato listovi razdvojeni ali nije bitno. 

2.

Dobro posoliti svaki list i slagati jedan na drugi i na kraju lagano pristisnuti. Vise soli stavite na tvrdi bijeli dio lista. Stavljati listove u plasticnu posudu za koju imate poklopac.

Ostaviti da odstoji 2 sata izvan hladnjaka, zatim okrenuti listove i ostaviti jos 2 sata.

3.

Nakon 4 sata, listove kupusa dobro isprati. Pozeljno je barem dva puta. 

Priprema smjese za fermentiranje
1.

U vodu dodati rizino brasno, ako nemate, mozete koristiti i obicno. Zagrijati, dodati secer i prije nego sto zakuha maknuti sa stednjaka. 

2.

Ako se previse zgusne dodati malo vode i mijesati sa metalnom mutilicom.

Meni se malo previse zgusnulo, mislim da sam zeznula kolicinu brasna, smjesa treba biti recimo malo gusca od palacinke.

3.

Dodati nasjeckani mladi luk (ili poriluk), vlasac, mljevenu papriku, chilli svjezi nasjeckani ili u prahu i fish sauce ( riblji umak).

Posebno izmiksati dumbir, luk i cesnjak dodati u smjesu.

Korejci jos dodaju sitno nasjeckane svjeze kamenice ili lignje. Ja nisam imala pri ruci pa je moje bez tog sastojka :D 

4.

Premazati listove sa smjesom ili umakati posebno svaki list i slagati jedan na drugi. Stavite ih nazad u plasticnu posudu sa poklopcem koju obavezno operete od soli. Ostaviti da fermentira preko noci odnosno 24 sata. 

Slijedeci dan ovako prepremljen kupus gotov je za daljnju pripremu. Biti ce mekan i malo ce se smanjiti.

Kimchi palacinke
1.

Slijedeci dan izvaditi listove, nasjeckati na sto sitnije. 

2.

Dodati brasno, sitno nasjeckani luk, vodu, kimchi umak ( smjesa u kojoj se kupus fermentirao) i secer.

Ja sam jos dodala jedno jaje ( i zbog toga jos ekstra brasna 1/2 salice). Vi kako hocete. 

3.

Dodati malo ulja, zagrijati i staviti smjesu, malo rasiriti sa spatulom ili kuhacom. Prziti oko 2-3 minute na srednjoj temperaturi, zatim okrenuti kao placinku i prziti drugu stranu oko 2 minute. Pazite da ne zagori.

4.

Izvaditi na tanjur, ostaviti da se malo ohladi i onda izrezati na kvadratice. 

Przeni kimchi listovi sa mljevenim mesom
1.

Pomijesati mljeveno meso sa tofu kojeg ste dobro ocijedili od tekucine, Stavite komad tofu u papirnati ubrus i lagano stisnite. 

Dodati vlasac ili mladi luk, sol, papar i sezamovo ulje. Sve dobro promijesati. 

2.

Uzimati list po list, uvaljati u brasno, zatim dodati jednu ili dve zlicice mesne smjese i priljepiti/ rasporediti na jednu stranu lista. Dodati jos malo brasna preko toga i malo pritisnuti.

Ponoviti postupak sa ostalim listovima, ja sam pravila 4 komada.

3.

U drugu posudu umutiti jaje sa soli. Prvo umociti stranu lista sa mesom pa onda drugu stranu i odmah staviti prziti na malo ulja. Strana sa mesom pece se prva. 

4.

Prziti stranu sa mesom oko 2-3 minute, onda okrenuti i poprziti drugu stranu oko 1-2 minute. 

5.

Listove izvaditi na dasku za sjeckanje i sa ostrim nozem izrezati na male komade. A mozete posluziti i cijele. 

Posluzite toplo ili hladno. Odlicno uz sweet chili umak :)

  • Kimchi(2)
  • Korejska-kuhinja(2)
  • Kupus(2)
  • Palacinke-azijske(1)
  • Daleki-istok(1)
  • REPA(1)
  • Kina(1)
  • Egzoticno-jelo(1)
  • Koreja(1)

7

baš izgleda primamljivo

Samo da dodam - kimchi je jedno od osnovnih jela i u Sjevernoj Koreji, ne samo Južnoj (države su ionako prisilno podijeljene, ljudi imajo mnogo toga zajedničkog). Čak se smatra jednom od najzdravijih i u Sjevernoj Koreji zahvaljujući kimčiju mnogi su u toj Koreji preživjeli i čak se ubranili nekih bolesti. Kupus je ono osnovno, ali može se spremati s više vrsta povrća, a koliko ljuto želimo stvar je okusa. I kako je u Južnoj Koreji i u svijetu kimchi specijalitet, tako je u Sjevernoj i način preživljavanja (i izvor vitamina, minerala i svega što jim inače nedostaje radi racionalizirane prehrane). Vidjela na svoje oči i pokušala domaćeg, evo ga;

http://www.coolinarika.com/slika/1961467/maćeg ...

studentica - da uglavnom je jako ljuto, ali samo se smanji kolicina chilija ili ljute paprike 🙂

vesna - ako volite kiseli kupus ili kupus opcenito onda nema razloga zasto ne bi i ovo. To vam dode nesto kao obicna palacinka sa povrcem, samo 100 puta ukusnija 🤢 Ako pogledate sastojke, sve su to obicni svakodnevni sastojci koje vise manje vjerovatno upotrebljavate, ok osim fish sauce koji se samo dodaje za poboljsanje okusa i na kraju nema nikakvog fish okusa ili mirisa , dode vam kao neka vrsta Korejske Vegete 😁 Ono cega se nasi domaci ljudi "boje" je kombiniranje obicnih sastojaka na nacin na koji nisu navikli. Evo probajte OVAJ RECEPTICsa kiselim kupusom, ako vam se svida onda vam garantiram da ce vam se i Kimchi svidati 

esmaa, tarana - hvala! 👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Brza baklava ili palačinke s orasima
ivanika

Brza baklava ili palačinke s orasima

Monti doručak palačinke
Grisha

Monti doručak palačinke