Moj profil

Kiparski Halumi sir

162
Kiparski Halumi sir

U ovaj sir sam se zaljubila na prvi zalogaj :) trebalo mi je dosta vremena da pronadjem autentican recept, ali konacno jesam i delim ga sa vama :)

U ovaj sir sam se zaljubila na prvi zalogaj :) trebalo mi je dosta vremena da pronadjem autentican recept, ali konacno jesam i delim ga sa vama :)

Sastojci

2 kasike sirista
100 g soli
1 l. vode

Priprema

1.

Staviti 1l. vode sa 100g soli da provri, kada je provrilo skloniti sa vatre i ostaviti na stranu da se ohladi.

2.

Mleko (5 l.) staviti u odgovarajucu serpu da se zagreje do 37 stepeni C, mozete da koristite obican toplomer....temperatura je jako vazna da bi sir uspeo.

3.

Kada je mleko dostiglu odgovarajucu temperaturu dodati 2 kasike sirista (maja) razblazene u malo vode ili vec kako pise na pakovanju sirista koje se kod vas koristi. Promesati, poklopiti i ostaviti najmanje 1h da miruje.

4.

Sudoperu napuniti do pola toplom vodom (40 stepeni) i prebaciti serpu sa usirenim mlekom u nju...nozem iseci usireno mleko na kockice, ostaviti 15 minuta da miruje, pa promesati...opet ostaviti da odstoji, pa opet promesati...mesati lagano da se masa ne bi raspala..

5.

Pamucnu gazu ili obicnu pamucnu pelenu raciriti preko vece plasticne cinije ili serpe...

6.

Sir iz serpe sipati preko gaze...zavezati krajeve gaze jedan za drugi

7.

i okaciti da se ocedi surutka iz sira...odprilike 1h je potrebno da se dobro ocedi...

8.

Ocedjeni sir zajedno sa gazom staviti u vecu plasticnu cediljku i pritisnuti odgore sa necim....ja stavim dva tega u plasticnu posudu, pa nju stavim preko sira ili vec nesto sto je vama pri ruci...ostaviti pod teretom 2h

9.

izvaditi sir iz improvizovane prese i pazljivo skinuti gazu...iseci sir na  cetiri jednaka dela...

10.

surutku koja je ostala od cedjenja sira staviti na sporet da provri, dok se ne pojavi pena...ne sme da bude jaka vatra...

11.

Kada se pojavila pena spustiti isecene komade sira u vrucu surutku

12.

kuvati nekih 20 min ili dok sir ne ispliva na povrsinu, to je znak da je gotov...

13.

izvaditi sir iz serpe da se ocedi i ohladi

14.

kada se sir ohladio, uzeti vodu i so koje smo na pocetku skuvali i zajedno sa sirom ubaciti u posudu u kojoj cemo cuvati sir...staviti u frizider i sledeceg dana je spreman za upotrebu :)

Posluživanje

Ovaj sir spada u slane gumene sireve i uglavnom je najlepsi kada se isece na kriske i ispece na tiganju na malo maslaca ili margarina...pece se dok ne porumeni sa obe strane....Nadam se da ce vam se dopasti :) Surutku koja vam je ostala mozete sacuvati za kuvanje corbica, pravljenje hleba...

  • Sir(13)
  • Sir-halumi(2)
  • Domaci-sir(2)
  • Haloumi-sir(2)
  • -sir(1)
  • Homemade(1)
  • Sirevi(1)
  • Sir(1)
  • Sirenje(1)

35

SAVRŠENO!!!

Drago mi je da vam se svidja i da je dobro ispao 🤗po orginalnom receptu, trebalo bi da ide kozije, ovcije, kravlje...probala sam i samo kozije mleko, dobro je ispao, ali nije za one ko ne voli kozije mleko...mesano je mozda najbolje kozije sa kravljim 😉

Baš sam danas pravila za ručak ovaj sir, ali originalni grčki...sasvim sam sigurna da se on pravi od kozijeg mleka, a opet znam da kozije mleko ima potpuno različitu masnoću i raspoređenost proteina u odnosu na kravlji. Kako mi roditelji imaju koze i kozije mleko (mama pravi i sir) probaću da ga ovako napravim, jer je ovde ustvari ovo kuvanje završnica i produžetak onoga što moja mama radi sa mlekom za mladi sir....Javim utiske.

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Basa - lički sir
foodfan

Basa - lički sir