Kis sa prsutom i tikvicama

Od brasna i hladnog maslaca izrezanog na sitne kockice napravite prhko tijesto uz dodatak vode. Dodajte i origano i napravite loptu tijesta bez pretjeranog mijesanja. Zamotajte u celofan i stavite u frizider na 1/2 h.

Na malo ulja proprzite isjecen na trake prsut dok ne postane hrskav. Izvadite ga na stranu i stavite na papir da papir upije masnocu. Na ulje na kojem ste proprzili prsut dodajte sitno sjecen luk i kad postane staklast dodajte mu na tanke kolutove isjecene tikvice. Ostaviti da se tikvice prze. Negdje u pola przenja iscijedite vodu koju ce tikvice ispustiti i nastavite ih jos dodatno prziti dok ne budu skoro gotove. Nemojte ih prepeci jer ce se one jos peci u pecici.

Jaja, pavlaku, mlijeko i parmezan umutite posebno i malo posolite.

Izvadite tijesto i razvijte ga na velicinu oko 9” ( 23 cm) i prekrijte vatrostalnu posudu. Na tijesto rasporedite prsut, pa na njega tikvice sa lukom. Sad tikvice malo posolite ( nemojte mnogo jer je prsut vec slan) , pobiberite i zalijte sve smjesom jaja i pavlake.

Peci u prethodno zagijanoj pecnici na 200C oko 1/2h ili dok se ne uhvati fina korica na vrhu.