Kisela sarma

Prvo pravimo smjesu za punjenje.

Dvije glavice luka sitno usitniti. Po pravilu, bilo bi dobro jednu usitnjenu glavicu luka upržiti, a drugu staviti svježu u meso. Tri čena bijelog luka isjeckati. Dodati jednu šoljicu riže, jedno jaje (ne mora), suhog začina (tipa vegeta), kašičica soli – zavisno od slanoće kupusa, biber, aleva paprika, nekad stavim i peršuna, kad ima. Sve dobro izmiješati i smjesa je gotova. 

Može se u svježe meso sitno isjeckati suhog mesa ili sudžuka ili neke kobasice i pomiješati. Ja ću ovaj put između sarmi, u šerpu staviti tanke lističe suhe junetine.  

Potom motamo sarmu.
Kupus očistiti, stanjiti srednji korjen. U mlakoj vodi oprati kupus. Neko ga obari, ja ga samo stavim pod mlaku vodu pa zavijam.
Zavijati sarme. Ja volim manje, ali često se prilagodim veličini lista kupusa.  

Redanje sarmi i kuhanje. 
Na dno šerpe ili lonca staviti ostatke kiselog kupusa (središnji dio tanko izrezati u komade i šta ostane). Redati sarme, a između njih stavljati suho meso. Svaki ili svaki drugi red sarme poprašiti alevom paprikom. Kad se sve posloži, dodati vode da ogrezne (da prekrije sarmu). Ako se kuha u pretis loncu, treba je kuhati oko 40 minuta. Ako se krčka u šerpi, onda se krčka što duže (min 2 sata), to bolje, uz dolijevanje vode.