Kiseli krastavci (vugorki)

Vodu, ocat, sol, šećer i papar skuhajte i ohladite.
To je osnova za kiseljenje. S obzirom da krastavce možete doma brati svaki dan i imati po nekoliko teglica ova smijesa je savršena jer ju možete spremiti primjerice u karnistar od octa i koristiti po potrebi. 

Svježe ubrane krastavce operite, posložite u oprane teglice i ukoliko želite možete dodati kopra. 
Ako su vam krastavci preveliki narežite ih na kockice i ukiselite u tom obliku. 

U teglice sa krastavcima ulijte osnovu za kiseljenje, dobro zatvorite teglice i pasterizirajte.
U dovoljno velik i visok lonac stavite krpu na dno, na nju posloižite teglice (po mogučnosti da se ne dodiruju mežusobno i da ne dodiruju stjenke lonca) i zalijte vodom. voda mora dosegnuti min 3/4 teglice.

Kuhajte toliko dugo dok se poklopci ne napuhnu i na dodir ne budu vrući.
Ostavite da se teglice ohlade u toj vodi.