Moj profil

Kiselo tijesto - dodatak razenim / integralnim kruhovima

73
Kiselo tijesto - dodatak razenim / integralnim kruhovima

Postoje razni nacini da se napravi tijesto koje ce kruhu dati poseban okus socnost i trajnost. Kiselo tijesto je najstarije sredstvo za dizanje kruha. Razeni kruh u Danskoj tradicionalno se pece sa kiselim tijestom. Odlucila sam se za takvu varijantu, jer jednom kad sam napravila gotovo tijesto, uvijek ga imam pri ruci. Dovoljno je samo da od vec umijesitog kruha otkinem jednu kuglicu i spremim je u hladnjak. Tako uvijek imam bazu za novi kruh...

Postoje razni nacini da se napravi tijesto koje ce kruhu dati poseban okus socnost i trajnost. Kiselo tijesto je najstarije sredstvo za dizanje kruha. Razeni kruh u Danskoj tradicionalno se pece sa kiselim tijestom. Odlucila sam se za takvu varijantu, jer jednom kad sam napravila gotovo tijesto, uvijek ga imam pri ruci. Dovoljno je samo da od vec umijesitog kruha otkinem jednu kuglicu i spremim je u hladnjak. Tako uvijek imam bazu za novi kruh...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

150 g psenicnog integralnog brasna, grubo mljevenog
2 dl mlacenice
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Kvasac izmjesati u mlacenici da se istopi, dodati brasno i zlicom dobro izmjesati.

Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom mjestu ( sobna temperatura ), 3 - 4 dana. Tijesto treba da mirise na kiselo.

Preporucuje se promjesati tijesto jednom na dan.

2.

Tijesto mozete cuvati i do 14 dana u hladnjaku. Ako ste sigurni da ga necete trebati u tih 14 dana, mozete ga i zamrznuti. Samo se morate sjetiti, izvaditi ga  dan prije nego cete ga koristiti.

Tijesto mozete odrzati u "zivotu" tako, da svaki put kad mijesite kruh  odvojite jedan dio za naredni kruh koji cete peci. Na taj nacin mozete imati "zivo" tijesto dugo, duuuuugoo!

Dovoljno je odvojiti 150 - 200 g tijesta od vec umjesitog kruha. U vecu staklenu posudu ili staklenku dodajte 1 dl vode i 1/2 zlicice meda i otkinuto tijesto, malo izmjesajte, pokrijte i ostavite 1 dan na sobnoj temperaturi. Nakon jedan dan tijesto je spremno za novi kruh. Ako necete peci kruh dan poslije, tijesto spremite u hladnjak ili ga zamrznite.

3.

Od kiselog tijesta sam pravila ovaj razeni integralni kruh.

4.

i ovaj razeni kruh mozete napraviti.

5.

Jos jedan kruh, koji mozete napraviti.

  • Kruh(4)
  • Kiselo tijesto(2)
  • Starter(1)
  • Pomocni-recepti(1)
  • Kruh-i-kiselo-tijesto(1)
  • Kruh-kiselo-tijesto(1)
  • TIJESTO(1)

6

#3 I moja mama je isto radila, samo sto je ona uvijek pravila bijeli kruh. Koliko puta je dala susjedi za kruh jer se njen znao prekiseliti i ne bude upotrebljiv. Nisam naisla na tvoj opis ( recept), budem potrazila.

Hvala Betinna, recept je danski, izvorni.

#2 Tocno je sve sto si napisala. Hvala ti sto si uskocila! 👍

Samo sto sirutka i mlaćenica nisu nikako ista stvar. Sirutka je ona voda od sira i meni nije fina. Dok je mlaćenica dosta slična jogurtu. Meni najvise lici  light verziji  tekućeg jogurta, samo sto je  okus malo slabiji.

Bravo za recept

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Tijesto za sve
Meddina

Tijesto za sve