Ovo je recept moje drage majčice koja me je strpljivo podučavala čim sam počela pokazivati zanimanje za kužinu… A posvećujem ga s veseljem svima vama, jer sam i od vas puno toga naučila! Ovaj je recept meni poseban, kao što ste i vi, svi moji dragi Coolinaričari!
Ovo je recept moje drage majčice koja me je strpljivo podučavala čim sam počela pokazivati zanimanje za kužinu… A posvećujem ga s veseljem svima vama, jer sam i od vas puno toga naučila! Ovaj je recept meni poseban, kao što ste i vi, svi moji dragi Coolinaričari!
Sastojci
Priprema
Dunje oprati i očistiti od koštica. Ne guliti, jer i u korici ima pektina koji pomaže želiranju! Isjeći ih na kockice, politi s vrlo malo vode (tek da ih prekrije) i kuhati dok sasvim ne omeknu. Ispasirati dunje, najbolje štapnim mikserom. Zatim dodati šećer i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne toliko da lako ostavlja trag na dnu teće kad se povuče kuhačom. Dodati sok limuna i po želji sjeckane orahe, promiješati i izliti u nauljen kalup:
Ako želite klasični kitnikez, koristite duguljasti kalup (za štrucu ili toblerone)
Kad se dobro stisne – u frižideru nekoliko sati – izvrnuti na tanjur i rezati šnite.
Ako želite oblik minjona, izlijte u manji kvadratni kalup i kad se ohladi izrežite na kockice koje potom uvaljate u kristal-šećer, ukrasite jezgrama oraha i stavljate na papirnate košarice za minjone.
Želite li različite oblike, izlijte smjesu u veći i plići kalup tako da površina bude tanja, a kad se ohladi različitim kalupima vadite oblike po želji koje također uvaljate u šećer…
Posluživanje
Mjera je 1:1, koliko dunja – toliko šećera, a sok limuna dodajete po želji.
Kitnikez umotan u masni papir ili spremljen u kutiju na hladnom mjestu, može se dugo održati!
Kitnikez muffin
89