Tarte -Tantin je francuski klasik, koji nikog ne ostavlja ravnodusnim, zbog svog finog okusa.Prhko tijesto, kiselkaste jabuke u dubokom karamelu cine ovaj desert posebnim. Pita je odlicna za docekati goste, jer se moze napraviti puno prije i ispeci kad je vrijeme za posluziti desert. Najcesce se pravi sa jabukama, ali moze se praviti sa kruskama, sljivama i drugim vocem koje ima cvstu strukturu.
Tarte -Tantin je francuski klasik, koji nikog ne ostavlja ravnodusnim, zbog svog finog okusa.Prhko tijesto, kiselkaste jabuke u dubokom karamelu cine ovaj desert posebnim. Pita je odlicna za docekati goste, jer se moze napraviti puno prije i ispeci kad je vrijeme za posluziti desert. Najcesce se pravi sa jabukama, ali moze se praviti sa kruskama, sljivama i drugim vocem koje ima cvstu strukturu.
Sastojci
Priprema
Prvo napravite prhko tijesto. Hladan maslac isjeci na kockice, dodati u brasno zajedno sa secerom i soli. Rukama utrljajte maslac u brasno da dobijete mrvicastu smjesu.
Jaje dobro umutiti viljuskom, dodati u brasno i na brzinu umjesati da se svi sastojci povezu, bez da mjesite previse. Ne treba da dobijete glatko tijesto.
Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjak najmanje pola sata.
Jabuke oguliti, ocistiti od kostica i isjeci na 4 dijela.
U tavu ( bez teflona ) koja moze ici u rernu i u koju mogu stati sve jabuke, dodajte secer i maslac. Lagano karmelizirajte secer uz mjesanje ili samo da tavu par puta protresete. Kada je secer postao svijetao karamel ( pazite da vam secer ne zagori, jer ce tada imati gorak okus ), dodajte jabuke koje se trebaju prziti u karamelu oko 5 min. Jabuke trebaju malo omeksati i biti skroz prekrivene karamelom.
Tijesto izvaditi iz hladnjaka, malo ga premjesiti na podlozi koju pospete sa brasnom. Na papiru za pecenje razvaljajte tijesto dosta tanko. Prebaciti ga zajedno za papirom preko tave sa jabukama. Odlijepite papir i zlicom lagano "zasuskajte" krajeve tijesta sve do dna tave. Ostrim nozem izbosti odozgo na par mjesta, kako bi tijekom pecenja vruca para mogla izlaziti van.
Peci u zagrijanoj rerni na 200*C, oko 20 min. ili toliko dok ne dobijete tijesto koje je zlatno zute boje. Peceno ostaviti u tavi oko 5 min, a zatim lagano i oprezno izvrnuti na tacnu ili tanjur na kojem ce biti posluzena.
Ako zelite ovim desertom posluziti svoje goste, napravite sve kako je opisano u receptu, stavite pitu u hladnjak i ispecite je pola sata prije nego li ste planirali posluziti desert.
Posluživanje
Posluziti toplo uz cremefraiche ili slatko vrhnje koje izmiksate u snijeg.
9