Knedle se kod nas uvek jedu jer ih neko traži. Uvek im prethodi ta neka nostalgična želja. Jedu se, ne kao dezert posle obroka, nego uvek izmedju obroka, uz tursku kafu. Treba da budu posebno meke, sa hrskavom prezlom i mnogo cimeta.
Knedle se kod nas uvek jedu jer ih neko traži. Uvek im prethodi ta neka nostalgična želja. Jedu se, ne kao dezert posle obroka, nego uvek izmedju obroka, uz tursku kafu. Treba da budu posebno meke, sa hrskavom prezlom i mnogo cimeta.
Sastojci
Priprema
Oprati krompir i skuvati ga zajedno s ljuskom, tako da kad probodete nožem, nož prolazi kroz njega. Ocediti i ostaviti da se malo ohladi.
Oljuštite krompir od ljuske, i ispasirajte ga.
U keramičkoj ili metalnoj (ne plastičnoj) posudi, dodajte krompiru jedno jaje, i malo brašna. Po potrebi (u zavisnosti od vlažnosti krompira) dodajte još brašna. Što manje brašna stavite bolje će vam knedle biti. Tako da gledajte da stavite minimum koji vam omogućava da ipak knedle oblikujete.
Formirajte knedle oko šljiva dok ste na šporet stavili punu šerpu vode da ključa. Uronite knedle u vodu. Kad isplivaju na površine, skuvane su. Izvadite ih i odložite sa strane u vatrostalnu ili keramičku posudu.
U tiganju rastopite puter na srednje jakoj vatri (po potrebi pojačajte - prezla treba da malo zacvrči). Dodajte prezlu ili griz mešajući varjačom i upržite tako da počne da peni.
Tako uprženu prezlu pospite preko knedli. Ovakve knedle možete jesti odmah ili staviti u frižider.
Tek prilikom posluživanja, na hladno, pospite kristal šećerom i cimetom. Šećer treba da hrska. Ako ga stavite dok su knedle vruće napraviće se sluz - to treba izbeći. Cimeta stavite slobodno i po 1/2 - 1 kašičicu po osobi.
Najvažniji je izbor krompira, koji treba da je što suvlji. To će vam omogućiti da stavite manje brašna i dobijete mekše, ukusnije, knedle.
Šljive iz zamrzivača su još bolje nego sveže, jer se prilikom kuvanja u knedlama potpuno otope i budu mekane. Ja ih odledim do sobne temperature pre nego što od njih pravim knedle.
:(Još nema komentara